Recettes du Monde Viandes

Boulettes de viande à la crème façon Ikéa

Comme beaucoup d’enfants, mes loulous aiment bien les boulettes. Alors, lorsque j’ai vu une fiche recette de boulettes de viande à la crème lors d’un des mes passages dans le grand magasin suédois, je me suis dit que ça pourrait leur plaire. Puis le temps a passé, et j’ai complètement oublié cette recette, jusqu’à ce que je vois une version de ces boulettes chez ma copinaute Steph que je me suis empressée de tester.

Dans la fiche-recette, des pommes de terre étaient ajoutées à la farce, mais j’ai suivi la version de Steph qui n’en mettait pas. De même, pour accompagner ces boulettes,  j’ai préféré des pâtes aux pommes de terre cuites à l’eau préconisées dans la fiche-recette. Pour ce qui est du goût, il manquait peut-être une épice supplémentaire pour relever un peu le plat, mais cela reste un avis personnel.

Boulettes de viande à la crème

Type de plat: Plat principal
Portions: 8 personnes
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Ingredients

  • 500 g de boeuf haché
  • 500 g de porc haché
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 70 g de chapelure
  • 1 c. à café de noix de muscade râpée
  • sel & poivre
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Pour la sauce

  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 150 ml de crème liquide
  • sel & poivre du moulin

Instructions

  • Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réserver.
  • Dans un récipient, mélanger le boeuf et le porc hachés avec les jaunes d'oeufs et l'oignon émincé précuit.
  • Incorporer la chapelure, et les différentes épices (muscade, piment, sel et poivre). Bien mélanger le tout.
  • Façonner ensuite des boulettes d'environ 30 à 35g., et les faire revenir dans une grande poêle 
  • Dans une grande poêle, chauffer à feu vif une cuillère à soupe d'huile d'olive, et y faire revenir les boulettes de viande en les mélangeant régulièrement de façon à ce qu'elles soient bien cuites.
  • Réserver les boulettes cuites dans un plat, et faire fondre la beurre dans la même poêle.
  • Ajouter la farine tout en mélangeant énergiquement, puis laisser cuire le roux à feu doux environ 5 min.
  • Incorporer ensuite progressivement le bouillon en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter enfin la crème liquide, puis rectifier l'assaisonnement (sel & poivre) à sa convenance.
  • Remettre les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce, et laisser mijoter à feu doux quelques minutes tout en mélangeant afin de bien napper les boulettes de sauce.
  • Servir avec l'accompagnement de son choix.

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