Ces boulettes de dinde aux petits pois ont énormément plu à ma petite famille. Il faut dire qu’elle aime bien les boulettes en tout genre. Boulettes de bœuf, de veau, ou de légumes, elles sont toutes appréciées par mes loulous. Mais, de toutes les recettes de boulettes que j’ai pu tester jusqu’à présent, aucune n’a eu le succès de celles-ci.
La couleur verdâtre est un peu particulière pour des boulettes de volaille. Elle est liée à la présence de petits pois, mais aussi de coriandre fraîche.
Cette recette s’inspire de boulettes de poulet vues dans le grand livre marabout de la cuisine green. Ce dernier m’a été offert par mon partenaire Natura Sense. J’ai légèrement modifiée la version d’origine en remplaçant entre autres le poulet par de la dinde, et la menthe par de la coriandre. Le résultat a été un franc succès. Ces boulettes fondantes et goûteuses ont été vraiment très appréciées. Comme dans le livre, j’ai accompagné ces boulettes de pâtes (semi complètes), mais elles seront également parfaites avec du riz.
La recette de boulettes de dinde aux petits pois
Boulettes de dinde aux petits pois
Ingrédients
- 525 grammes Dinde en escalopes
- 120 grammes Petits pois frais ou surgelés
- 2 Citron(s) non traités pour le zeste
- 6 c. à soupe Coriandre fraîchement ciselée
- 3 gousse(s) Ail
- 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 75 grammes Chapelure ou de son d'avoine pour un IG bas
- 6 c. à soupe Fromage frais ou de la ricotta
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1200 grammes Tomate(s) concassées
- 6 c. à café Vinaigre balsamique (ou de tomates séchées pour un IG bas)
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à
240 °C - Mixer les escalopes de dinde quelques secondes vitesse 4 à l'aide du Thermomixou de tout autre mixeur. Réserver.525 grammes Dinde
- Porter une casserole d'eau à ébullition, et y plonger les petits pois (frais ou surgelés) pendant 1 min. Egoutter en prenant soin de conserver 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.120 grammes Petits pois
- Dans le bol d'un mixeur (ou le bol du Thermomix pour moi), mettre les petits pois, les 3 c. à s. d'eau de cuisson, ainsi que le zeste des citrons et la coriandre fraîche. Mixer 10sec/Vit42 Citron(s), 6 c. à soupe Coriandre
- Dans un grand récipient, mélanger la volaille hachée avec l'ail, la chapelure, et les jaunes d'oeufs. Ajouter les petits pois mixés ainsi que le fromage frais à la préparation. Bien mélanger le tout.3 gousse(s) Ail, 3 Jaune(s) d’oeuf(s), 75 grammes Chapelure, 6 c. à soupe Fromage frais
- Façonner à la main des boulettes régulières et les disposer dans un plat à gratin préalablement légèrement huilé.2 c. à soupe Huile d’olive
- Enfourner le plat à 240°C et cuire 15 min.
- Dans un récipient, mélanger les tomates concassées au vinaigre balsamique.1200 grammes Tomate(s), 6 c. à café Vinaigre
- Au bout des 15 min de cuisson, retourner les boulettes, puis les couvrir des tomates au vinaigre. Puis prolonger la cuisson de 5 min toujours à 240°C.
- Au moment de servir, décorer d’un peu de coriandre fraîchement ciselée et de parmesan râpé.Parmesan, Coriandre
Mes remarques
Comme beaucoup de gens, j’essaye de cuisiner le plus sainement possible pour ma petite tribu. C’est donc cette “perpétuelle quête” qui m’a amené à m’intéresser à ce livre. Contrairement à ce que le titre pourrait laisser sous entendre, il ne s’agit pas exclusivement d’un livre de recettes végétariennes. La preuve en est avec cette recette de boulettes de volaille. On y trouve des idées de jus et smoothies, de plats végétariens ou pas, et de desserts. J’ai également repéré un grand nombre de gourmandises avec des fruits et légumes. Je les testerai la saison venue. En attendant, cette recette de boulettes va vite devenir une des recettes phares de ma cuisine.
Bonjour vos recette me donne l’eau a la bouche sauf que j’ai un soucis de mémoire a 69 ans et je souhaite pouvoir faire un copier coller des recettes qui m’agée , voulez vous bien faire le necessaire pour moi svp je vous en suis reconnaissante (pour mon usage personnel)
Bonjour,
Il existe effectivement une sécurité qui ne permet pas de copier-coller le texte du blog. Mais il vous suffit de cliquer sur le bouton “imprimer” de la recette, et de sélectionner “enregistrer en format pdf” pour l’avoir sur votre ordinateur. Vous pouvez si vous préférez l’imprimer également sous forme papier.
On aime les boulettes aussi, sympa ton ajout de petits pois, c’est original !
J’ai fait un pain de viande avec tes boulettes !
http://cuisinetcouleurs.com/archives/2018/03/23/36256487.html
Nous nous sommes régalés
Merci de ta confiance. ce sera vraiment un plaisir de te mettre à l’honneur. J’aime beaucoup l’idée du meatloaf
Elles auraient fait des heureux chez moi aussi ! Merci pour cette nouvelle version que je vais leur proposer très vite ! Bonne journée, bisous
Merci Julie. Bisous
Tout à fait le genre de petits plats que nous apprécions à la maison ! On dée régale toujours avec un plat de boulettes ! Jolie version bonne journée bises
Merci Lolo
ça va avec tout les boulettes, bonne journée !
Je suis bien d’accord. Bises
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Merci
Elles sont originales tes boulettes vertes.
Merci. C’est justement le nom que j’ai failli leur donner
Comme d’habitude… ça donne envie ma chère 🙂
Encore une belle recette ! bisous 🙂
Merci. Bisous 😉
humm un delice tes boulettes
Merci
J’ai moi aussi été intéressée par ce livre très complet, de bonnes recettes, et pas uniquement végétariennes en effet !! Bisous
Bisous Brigitte.
J ai faim!!!!!je suis dans le train retour paris avec une heure de retard… arrivée prévue chez moi 22h … pas dîné et là je tombe sur ça!!!! Mmmmmm
Fais un détour par ici et je t’en sers une assiette. Bizzzz
coucou Isabelle,
un plat original surtout avec ces petits pois et puis ca permet de les faire manger aux enfants 🙂
bisous
Oui, Samar, les boulettes c’est parfait pour leur faire avaler des légumes . Bisous
Des boulettes très sympathiques et originales, elles ont un air très printanier grâce aux petits pois !!
Merci
Merci pour le partage, cela fait très envie.
Bises et belle soirée
Merci 😉
Elles sont appétissantes ces boulettes. Une belle idée, j’en ai justement préparé hier soir mais au boeuf, la version plus classique. On adore aussi les boulettes à la maison. Bises
Merci. Ici, les boulettes sont toujours très appréciées aussi. Bises
voila de bien belle boulettes, ça ne m’étonne pas qu’elles ai eu du succès!!!! bisous
Merci. Bisous
J’adote tes boyleytes ! Je note. Bisous
Merci. bisous
A la maison nous aimons beaucoup les boulettes et cette version change de ma recette traditionnelle.
Bonne journée
Bises
Merci. Bisous
Elles sont très jolies tes boulettes et bien présentées!
Normal qu’elles aient eu tant de succès!
Biz
Merci Ponpon
Tout comme toi je suis fan de boulettes. Un plat que que je fais régulièrement.
les tiennes sont très originales.
Sonia
Merci Sonia.
Chez nous aussi tout le monde adore es boulettes, celles ci ont l’air très bonnes!! bisous!!
Merci. Bisous
Quel beau plat gourmand 🙂
Gros bisous
Merci Martine. Bisous
On adore les boulettes à la maison cette recette va finir dans ma cuisine merci
Bonne journée
bises
Merci. Ici aussi, on adore. Bises
ce sont de belles boulettes !!!
jolie recette !!
Je te souhaite un bon mardi.
Merci