Recettes à IG bas Tests de produits Viandes

Boulettes de dinde aux petits pois

boulettes de dinde aux petits pois et à la coriandre

Ma petite famille aime bien les boulettes en tout genre. Boulettes de boeuf, de veau, ou de légumes, elles sont toutes appréciées par mes loulous. Mais de toutes les recettes de boulettes que j’ai pu tester jusqu’à présent, aucune n’a eu le succès de ces boulettes de dinde vertes aux petits pois. Si la couleur un peu particulière pour des boulettes de volaille, elle est liée à la présence de petits pois, mais aussi de coriandre fraîche.

boulettes de dinde aux petits pois

 

C’est en feuilletant le grand livre marabout de la cuisine green offert par mon partenaire Natura Sense que j’ai trouvé une recette de boulettes de poulet qui m’a bien plu. J’ai légèrement modifiée à ma façon la recette d’origine en remplaçant entre autres le poulet par de la dinde, et le persil par de la coriandre. Le résultat a été un franc succès. Ces boulettes fondantes et goûteuses ont été vraiment très appréciées. Comme dans le livre, j’ai accompagné ces boulettes de pâtes (semi-complètes), mais elles seront également parfaites avec du riz.

boulettes de dinde aux petits pois et à la coriandre

 

boulettes de dinde aux petits pois et à la coriandre

Boulettes de dinde aux petits pois

Type de plat: Plat principal
Matériel: Thermomix

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 21 minutes


Total: 31 minutes

Portions: 6 personnes

Des boulettes de dinde fondantes et goûteuses qui nous ont conquis.

 Imprimer

Ingrédients


  • 120 g de petits pois surgelés
  • 2 citrons non traités pour le zeste
  • 6 c. à soupe de coriandre fraîchement ciselée
  • 525 g de dinde en escalopes
  • 3 gousses d' ail
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75 g de chapelure
  • 6 c. à soupe de fromage frais ou de la ricotta
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1200 g de tomates concassées (en conserve vue la saison)
  • 6 c.à café de vinaigre balsamique

Pour agrémenter

  • parmesan râpé
  • coriandre ciselée

Instructions


  1. Préchauffer le four à 240°C.

  2. Mixer les escalopes de dinde quelques secondes vitesse 4 à l'aide du TM ou de tout autre mixeur. Réserver.

  3. Porter une casserole d'eau à ébullition, et y plonger les petits pois surgelés pendant 1 min. Egoutter en prenant soin de conserver 3 c. à soupe d'eau de cuisson.

  4. Dans le bol d'un mixeur (ou le bol du TM pour moi), mettre les petits pois, les 3 càs d'eau de cuisson, ainsi que le zeste des citrons et la coriandre fraîche. Miixer 10sec/Vit4

  5. Dans un grand récipient, mélanger la volaille  hachée avec l'ail, la chapelure, et les jaunes d'oeufs. 

  6. Ajouter les petits pois mixés à la préparation. Bien mélanger le tout.

  7. Façonner à la main des boulettes régulières et les disposer dans un plat à gratin préalablement légèrement huilé.

  8. Enfourner le plat à 240°C et cuire 15 min.

  9. Dans un récipient, mélanger les tomates concassées au vinaigre balsamique.

  10. Au bout des 15 min de cuisson, retourner les boulettes, puis les couvrir des tomates au vinaigre. Puis prolonger la cuisson de 5 min toujours à 240°C.

  11. Au moment de servir, décorer d'un peu de coriandre fraîchement ciselée et de parmesan râpé.

Notes

Avec 525 g de dinde, j'ai réalisé 24 boulettes, soit 4 boulettes par personne.

Comme beaucoup de gens, j’essaye de cuisiner le plus sainement possible pour ma petite tribu. C’est donc cette « perpétuelle quête » qui m’a amené à m’intéresser à ce livre tiré d’une sélection de livres spécialisés dans l’alimentation saine  du site Natura Sense. Contrairement à ce que le titre pourrait laisser sous entendre, il ne s’agit pas exclusivement d’un livre de recettes végétariennes (la preuve en est avec cette recette de boulettes de volaille). On y trouve des idées de jus et smoothies, de plats végétariens ou pas, et de desserts. J’ai repéré un grand nombre de gourmandises avec des fruits et légumes que je testerai la saison venue, mais en attendant, cette recette de boulettes va vite devenir une des recettes phares de ma cuisine.

Laisser un commentaire.

48 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez