Recettes du Monde Viandes

Boeuf aux oignons

Ce n’est pas toujours évident de trouver des recettes qui conviennent à toute ma petite famille, mais lorsque je prépare des plats asiatiques, je suis sûre de plaire à tous. Si j’ai déjà testé un certain nombre de recettes asiatiques, je n’ai découvert que très récemment une astuce pour les plats à base de boeuf sur le blog de Bernard. Je me suis donc empressée de réaliser sa recette de boeuf aux oignons.

Boeuf aux oignons

Boeuf aux oignons

Type de plat: Plat principal
Matériel: Wok





Portions: 6 personnes

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Ingrédients


  • 900 gr de bœuf viande à fondue
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude

Pour la sauce:

  • 1,5 càs d' huile de sésame
  • 5 càs de sauce soja
  • 1,5 càs de sauce d'huître
  • 1,5 càs de vin
  • 1,5 càs de vinaigre
  • 4 càs de sucre rases
  • 4 gros oignons
  • 4 gousses d' ail
  • gingembre frais (je n'en ai pas mis)
  • poivre
  • 2 càs d' huile de pépins de raisin

Instructions


La veille:

  1. Couper le bœuf en fines lamelles. Pour se faciliter la tâche, il suffit de placer la viande un peu au congélateur.
  2. Dans un récipient, mettre la viande coupée puis ajouter le bicarbonate de sodium.
  3. Ajouter ensuite l'équivalent d'1,5 càs d'eau et bien mélanger pour bien imprégner l'ensemble de la viande. Recouvrir d'un film et réserver toute la nuit.

Le jour J 1 heure avant la cuisson:

  1. Commencer par réaliser la sauce en mélangeant tous les éléments qui la constituent: le sucre, la sauce d'huître, le vin, l'huile de sésame, la sauce de soja et le poivre.
  2. Bien mélanger et ajouter à la viande et laisser mariner une heure.
  3. Couper les oignons en lamelles.

Au moment de la cuisson:

  1. Couper finement le gingembre frais.
  2. Dans un wok chauffé à feu vif, mettre un filet d'huile de pépins de raisin.
  3. Ajouter le gingembre et l'ail haché, puis la viande marinée.
  4. Bien remuer tout en faisant sauter la viande.
  5. Ajouter les oignons coupés.
  6. La sauce va vite s'évaporer et la viande va légèrement caraméliser grâce au sucre. Le temps de cuisson quel qu'il soit n'altèrera pas la tendreté de la viande grâce au bain de bicarbonate.
  7. Servir bien chaud avec des nouilles udon pour moi (mais c'est parfait avec du riz nature).

Boeuf aux oignons assiette

2Merci

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12 commentaires

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