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Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart #crinkles

Et oui, je suis très biscuit en ce moment, mais il faut dire que ces derniers jours, deux de mes loulous étaient malades, alors rien de tel que de bons biscuits craquelés au chocolat pour les remettre d’aplomb.

biscuits craquelés au chocolat

J’ai découvert cette recette via le fameux défi des toinettes dont je vous parle régulièrement avant que je ne crée mon blog. On retrouve ces biscuits également sous le nom de “crinkles” . La recette est dans la bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart, et est devenue un classique à la maison. Ils sont parfaits pour le goûter des petits et des grands!

crinkles au chocolat
crinkles au chocolat

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

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Irrésistiblement chocolatés, ces biscuits plaisent aussi bien aux petits comme aux grands.
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Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Temps de repos: 2 h

Ingrédients

  • 230 g de chocolat (noir)
  • 180 g de farine
  • 50 g de cacao (non sucré)
  • 2 càc de levure chimique
  • 1/4 càc de gros sel
  • 120 g de beurre (mou)
  • 300 g de sucre (cassonade)
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 80 ml de lait (entier)

Pour l'enrobage

  • 200 g de sucre (en poudre)
  • 120 g de sucre (glace)

Instructions

  • Hacher le chocolat puis le faire fondre dans cul-de-poule au bain marie. Réserver.
  • Dans un autre récipient, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et ajouter le sel.
  • Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), battre le beurre mou avec la cassonade quelques minutes à vitesse modérée jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux (et blanchi).
  • Incorporer les oeufs un à un, ainsi que les graines d’une gousse de vanille.
  • Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi, puis diminuer la vitesse et ajouter la moitié de la farine ainsi que le lait.
  • Incorporer ensuite la farine restante.
  • Diviser la préparation en 4 parts. Envelopper celles-ci dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 h pour que la pâte durcisse.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Récupérer une des pâtes (en laissant les autres au frais), et former une quinzaine de boulettes que l’on roule d’abord dans du sucre en poudre, puis dans du sucre glace.
  • Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat en veillant bien à les espacer de 5 cm afin que les biscuits ne se collent pas à la cuisson, puis renouveler l’opération avec les autres pâtes restées au frais.
  • Cuire les biscuits à 180°C env 13 à 15 min (selon le four) jusqu’à ce que la surface des biscuits craquelle.
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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