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Big briochette

Les Big Macs sont peut-être plus médiatisés, mais depuis que j’ai testé la Big brioche de Maiwenn, je rêvais de la décliner en Big briochette…C’est juste énorme!  Laissez-vous tenter vous aussi par un petit déjeuner extra moelleux.

Big Briochette

 

Big briochette

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Type de plat: Boulange
Préparation: 1 h 45 min
Cuisson: 12 min
Temps total: 1 h 57 min
Portions: 12 briochettes

Ingrédients

  • 600 g de farine
  • 3 oeufs
  • lait
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger (déshydratée spécial brioche (de la levure “Gourmandises” de Demarle))
  • 2 sachets de sucre (vanillé)
  • lait (sucré pour la dorure)
  • sucre (perlé pour la déco)

Instructions

  • Dans un verre doseur, casser les 3 oeufs et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 370 ml.
  • Verser le tout dans le bol du Thermomix.
  • Ajouter les sucres et la levure. Programmer 2min/37°/ vit1.
  • Incorporer ensuite la farine et pétrir 4 min.
  • Ajouter enfin le beurre bien froid préalablement coupé en dés et pétrir 5 min supplémentaires.
  • Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé du Thermomix (environ 45min).
  • Sur un plan fariné, dégazer la pâte et la diviser en douze.
  • Diviser chaque pâton en une grosse et une petite boule (cette dernière servant de “tête”).
  • Déposer les grosses boules dans les empreintes briochettes, puis les petites boules dessus en veillant à “creuser” au préalable les grosses boules pour insérer les petites.
  • Couvrir d’un linge propre et laisser lever 45 min dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Badigeonner les briochettes avec du lait sucré
  • Saupoudrer éventuellement de sucre perlé.
  • Enfourner et cuire 12 min.
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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