Je vous propose une sauce béchamel sans gluten sans lactose. Elle est parfaite pour celles et ceux qui, pour des raisons de santé, ne peuvent consommer la version traditionnelle de cette fameuse sauce.
Pour ma part, si je ne suis pas intolérante au gluten, j’ai cependant été invitée par mon médecin à éviter pendant quelques semaines tous les aliments contenant du gluten ou du lactose.
C’est justement à cette époque, alors que je voulais préparer des endives au jambon, que j’ai découvert la recette que je partage avec vous aujourd’hui.
Bien qu’étant à nouveau autorisée à consommer des aliments avec du gluten, je continue de temps en temps à opter pour cette version « healthy » tout aussi bonne.
Les ingrédients nécessaires pour cette sauce béchamel sans gluten et sans lactose
Pour réaliser cette sauce béchamel « healthy », il vous faut :
- Du lait végétal en remplacement du lait classique : que ce soit du lait d’amande, du lait de riz, ou du lait d’avoine sans gluten pour moi, tous les laits végétaux font l’affaire à partir du moment où ils sont sans gluten ;
- De la margarine végétale en remplacement du beurre: elle est souvent recommandée dans la prévention des maladies cardiovasculaires. En effet, elle a l’avantage d’être riche en vitamine E. Notez cependant qu’il existe plusieurs types de margarines. Pour ma part, j’utilise une margarine enrichie en phytostérols et omégas 3 ;
- De la fécule de maïs pour remplacer la farine;
- Sans oublier la petite touche de noix de muscade incontournable pour parfumer cette sauce béchamel.
L’ingrédient en plus…
S’il est d’usage d’assaisonner avec du sel et du poivre, j’aime pour ma part ajouter un cube de bouillon de volaille, mais cela reste facultatif.
Une préparation avec ou sans Thermomix
Comme pour la version classique, je m’aide souvent de mon Thermomix pour préparer cette sauce. Néanmoins, vous pouvez tout à fait opter pour un mode opératoire plus traditionnel, ou opter pour la version express au four micro-ondes.
La recette de la sauce béchamel sans gluten sans lactose
Sauce Béchamel sans gluten sans lactose
Ingrédients
- 600 grammes Lait d’avoine sans gluten ou tout autre lait végétal
- 60 grammes Fécule de maïs
- 60 grammes Margarine végétale
- Noix de muscade
- ½ c. à café Sel
- Poivre
- 1 cube Bouillon de volaille bio émietté
Matériel
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 9min/90°C/vit.3.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Apports nutritionnels
une belle façon de faire
très bonne soirée
Excellente version pour ceux qui doivent suivre un régime particulier. Merci 🙂 ça a l’air saine et savoureuse, j’ai envie d’essayer.