Pains d'ici & d'ailleurs Thermomix

Baguettes express au Thermomix

Depuis plusieurs années, je fais mon pain à la maison. La plupart du temps, j’utilise la recette de pain sans pétrissage. Mais lorsque je veux du pain pour le jour même, et que je n’ai plus le temps de laisser reposer ma pâte, je fais une version express soit en version petits pains  soit en version baguettes avec cette recette trouvée sur l’espace Recettes de Vorwerk.

 

BaguetteExpressTM

Baguettes Express au TM

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Préparation: 1 heure 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 1 heure 35 minutes
Portions: 4 petites baguettes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 350 g eau
  • 250 g farine pain de campagne
  • 300 g farine de blé T55
  • 2 sachets levure de boulanger
  • 1 càc sel

Instructions

  1. Mettre l'eau et la levure dans le bol et prog 3 min/37°C.
  2. Ajouter les farines puis terminer par le sel et prog 4 min fonction pétrin.
  3. Façonner les baguettes (4 pains) sans chasser l'air ni les aplatir et les mettre sur les moules à baguettes recouvertes d'un torchon légèrement humide.
  4. Laisser lever 45 min à 1 h (en fonction de la température de la pièce) à l'abri des courants d'air.
  5. Mettre un petit ramequin d'eau dans le bas du four et préchauffer à 230°C.
  6. Cuire 10 min à 230°C puis baisser la température à 210°C et poursuivre la cuisson 15 min supplémentaires.
  7. Laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!

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