Aujourd’hui, c’est au Nord de l’Italie que je vous emmène avec cette recette d’aubergines alla parmigiana, ou pour faire plus italien “melanzane alla parmigiana”.
Parce que j’aime la cuisine simple et que j’adore la cuisine italienne, j’ai dans ma bibliothèque un livre que j’aime beaucoup : L’Italie de Jamie de Jamie Oliver. Ce chef britannique, réputé pour ses recettes simples et délicieuses, nous fait voyager à travers ce beau pays par le biais de plats qui sentent bon le soleil.
La recette d’aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver
Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver
Une recette extra gourmande du célèbre chef britannique
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Portions personnes
Ingrédients
- 3 Aubergines
- Huile d’olive
- 1 Oignon(s)
- 2 gousse(s) Ail
- 2 c. à café Origan séché
- 1 kg Tomate(s) bien mûres (en hiver 800 gr de tomates pelées en boîte feront l’affaire)
- 8 feuilles Basilic
- 60 g Parmesan râpé
- 30 g Chapelure
- Sel et poivre
- Vinaigre de vin
Instructions
- Laver les aubergines. Retirer la queue puis couper dans le sens de la longueur en des tranches de 1 cm d’épaisseur. Réserver.3 Aubergines
- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive à feu moyen.Huile d’olive
- Ajouter l'oignon préalablement émincé, les gousses d'ail hachées, l'origan séché et faire revenir 10min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.1 Oignon(s), 2 gousse(s) Ail, 2 c. à café Origan
- Laver, peler et épépiner les tomates. Couper en gros dés et ajouter dans la poêle. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15min.1 kg Tomate(s)
- Pendant ce temps, faire griller les tranches d’aubergines soit à la planche comme moi, ou tout simplement au grill.
- Assaisonner le mélange à base de tomates avec du sel, du poivre, une pointe de vinaigre et le basilic préalablement émincé.8 feuilles Basilic, Sel et poivre, Vinaigre
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un plat allant au four, verser une première couche de sauce tomate, puis saupoudrer de parmesan et recouvrir de tranches d’aubergines grillées. Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’aubergines en terminant avec une couche de sauce tomate puis de parmesan.
- Dans un petit récipient, mélanger la chapelure avec 1 c. à café d'huile d'olive et 1 c. à café d'origan séché. Saupoudrer sur la dernière couche de parmesan et enfourner 30min à 190°C.60 g Parmesan, 30 g Chapelure
Mes remarques
Voilà un plat végétarien bien gourmand qui peut également servir d’accompagnement.
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver
kcal
Energie
156
% des apports journaliers*
Matières grasses
4
g
6
%
Acides gras saturés
2
g
10
%
Sodium
211
mg
9
%
Glucides
26
g
9
%
Sucres
14
g
16
%
Protéines
8
g
16
%
Fibres
10
g
40
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : recette de chef
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j\’aime ce plat c\’est délicieux 🙂
j’adore la cuisine italienne que des bon plats 🙂 :pp::
J’adore Jamie !!! ta recette me plait énormément … bises
Très appétissant et tout à fait à mon goût! J’adore;)
C’est tout à fait le genre de recette dont je raffole :-)) j’adore les aubergines et cuisinées ainsi ce doit être un régal !
Bonne soirée
A bientôt
Voilà ce que j’appelle un délicieux gratin hyper appétissant, Isabelle.
Je note illico presto, pour le tester dès que possible
Bises et bon dimanche 😉
Ces aubergines m’ont l’air délicieuses… Je garde la recette sous le coude 😉
Dans la recette classique de la parmigiana les tranches d’aubergines sont passées à l’oeuf battu, puis frites à l’huile d’olive.
Ceci peu sembler lourd et indigeste et c’est pourquoi les cuisiniers essaient d’alléger la recette en omettant cette étape.
Essayez quand même et vous serez récompensé en découvrant des aubergines moelleuses et fondantes.
Je promets d’essayer. Merci
Les recettes de Jamie Oliver, c’est souvent un succès, alors je mets de côté ! 🙂 Bises
Ça fait longtemps que je n’en ai pas fait, tu me donnes envie d’en refaire. C’est un délice la parmigiana !
il y a bien longtemps que je n’ai mangé des aubergines, ton plat me fait bien envie !
S’il y a bien un plat dont je raffole c’est bien celui ci !! C’est tout bonnement divin ! Je ne les fais pas tout à fait ainsi mais peu importe si j’étais à ta table il te faudrait prévoir une belle part pour moi !! Miamm !! Si je suis venue au sucré maintenant je reste malgré tout très très fan d’aussi bons plats salés ! gros bisous Isabelle
C’est très bon
Ton plat me plaît beaucoup moi aussi j’adore les plats italien
Bon samedi
Bises
un délicieux gratin de saison 🙂 bises et bon week-end !
je me serais régalée ! bisous
mmmmmm ça c’est bon, j’entends bien en refaire dans la semaine
Un joli plat pour se régaler!!
Une recette qui passerait bien à la maison !!