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Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver

Aujourd’hui, c’est au Nord de l’Italie que je vous emmène avec cette recette d’aubergines alla parmigiana, ou pour faire plus italien “melanzane alla parmigiana”.

Parce que j’aime la cuisine simple et que j’adore la cuisine italienne, j’ai dans ma bibliothèque un livre que j’aime beaucoup : L’Italie de Jamie de Jamie Oliver. Ce chef britannique, réputé pour ses recettes simples et délicieuses, nous fait voyager à travers ce beau pays par le biais de plats qui sentent bon le soleil.

Aubergines à la parmigiana de Jamie Oliver
Aubergines à la parmigiana de Jamie Oliver

La recette d’aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver

Aubergines à la parmigiana de Jamie Oliver
Quelques Grammes De Gourmandise

Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver

Une recette extra gourmande du célèbre chef britannique
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Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Préparation 20 minutes
Cuisson 55 minutes
Portions 6 personnes
1 portion ≈ 156 kcal

Ingrédients
 

Instructions

  • Laver les aubergines. Retirer la queue puis couper dans le sens de la longueur en des tranches de 1 cm d’épaisseur. Réserver.
    3 Aubergines
  • Dans une grande poêle, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive à feu moyen.
    Huile d’olive
  • Ajouter l'oignon préalablement émincé, les gousses d'ail hachées, l'origan séché et faire revenir 10min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
    1 Oignon(s), 2 gousse(s) Ail, 2 c. à café Origan
  • Laver, peler et épépiner les tomates. Couper en gros dés et ajouter dans la poêle. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15min.
    1 kg Tomate(s)
  • Pendant ce temps, faire griller les tranches d’aubergines soit à la planche comme moi, ou tout simplement au grill.
  • Assaisonner le mélange à base de tomates avec du sel, du poivre, une pointe de vinaigre et le basilic préalablement émincé.
    8 feuilles Basilic, Sel et poivre, Vinaigre
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans un plat allant au four, verser une première couche de sauce tomate, puis saupoudrer de parmesan et recouvrir de tranches d’aubergines grillées. Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’aubergines en terminant avec une couche de sauce tomate puis de parmesan.
  • Dans un petit récipient, mélanger la chapelure avec 1 c. à café d'huile d'olive et 1 c. à café d'origan séché. Saupoudrer sur la dernière couche de parmesan et enfourner 30min à 190°C.
    60 g Parmesan, 30 g Chapelure

Mes remarques

Voilà un plat végétarien bien gourmand qui peut également servir d’accompagnement.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver
kcal
Energie
156
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
4
g
6
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
211
mg
9
%
Glucides
 
26
g
9
%
Sucres
 
14
g
16
%
Protéines
 
8
g
16
%
Fibres
 
10
g
40
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : recette de chef
Aubergines à la parmigiana de Jamie Oliver
Aubergines à la parmigiana de Jamie Oliver

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Quelques Grammes De Gourmandise
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