Aubergines à la vinaigrette italienne


Je suis une grande amatrice d’aubergines. Alors quand ma copinaute Isabelle du délicieux blog La cuisine d’ici et d’Isca a publié sa recette d’aubergines vinaigrette, j’ai de suite craqué. Plutôt que de faire une sauce vinaigrette classique, j’ai choisi de réaliser une vinaigrette italienne (recette du blog La fille de l’anse aux coques). Résultat : nous nous sommes vraiment régalés tous les cinq sans exception.aubergine-vinaigrette-italienne-3

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Aubergines à la vinaigrette italienne

Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 10 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la vinaigrette italienne:

  • 3/4 tasse huile d'olive 187ml
  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 1 càc sucre
  • 1/2 càc sel
  • 1/4 càc origan séché
  • 1/4 càc moutarde en poudre remplacé par 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 1/4 càc paprika j'ai oublié de le mettre
  • 1/4 càc oignon en poudre
  • 1 pincée thym séché
  • 2 gousses ail écrasées

Facultatif:

  • copeaux parmesan

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver et couper les extrémités des aubergines.
  • Retirer partiellement la peau mais sans les peler complètement (il faut en garder pour que les morceaux aient plus de tenue une fois cuits)
  • Couper en tranches épaisses d'environ 3cm.
  • Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
  • Saler le tout généreusement, puis laisser dégorger 20min.
  • Enfourner et cuire 40min à 200°C.
  • Pendant la cuisson des aubergines, préparer la vinaigrette italienne en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  • A la sortie du four, servir les aubergines à l'assiette nappées de vinaigrette, et sans oublier d'ajouter quelques copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

 

vinaigrette-italienneaubergine-vinaigrette-italienne22Merci

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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