La semaine dernière, j’ai profité des dernières asperges achetées à ma petite productrice locale pour réaliser cette recette d’ asperges à la flamande.
C’est une recette toute simple que nous avons beaucoup appréciée. Il s’agit d’une découverte faite sur le blog Nuage de lait.
Pour la cuisson de mes asperges, j’ai opté pour une cuisson basse température à l’ Omnicuiseur, mais vous pouvez très bien choisir une cuisson à l’anglaise comme le propose Joëlle, ou une cuisson vapeur classique.
Concernant le reste de la recette, j’ai suivi les instructions à la lettre.
La recette des asperges à la flamande
Asperges à la flamande
Une façon très gourmande de déguster des asperges.
Portions personnes
Ingrédients
- 500 grammes Asperges blanches
Pour la sauce
- 2 Oeuf(s) durs
- 75 grammes Beurre
- ½ Citron(s) pour le jus
- 1 petit bouquet Persil fraîchement haché
- Sel et poivre 5 baies
Matériel utilisé
Instructions
- Parer les asperges: les peler et couper l’extrémité dure de la tige.
Cuisson des asperges à l’ Omnicuiseur
- Mettre les asperges pelées dans le panier vapeur. Placer celui-ci dans la cocotte de base en verre.
- Ajouter 400 ml d’eau, puis refermer la cocotte et mettre en cuisson.*Temps de cuisson: 45 min > Haut: 0 / Bas: Maxi
- Attendre 10 min avant d’ouvrir la cocotte.
Cuisson des asperges à l’anglaise
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
- Saler, puis y plonger les asperges. Cuire 15 à 20 min en fonction de leur calibre. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Egoutter et réserver.
Préparation de la sauce
- Dans un petit récipient, écraser grossièrement à la fourchette les oeufs durs. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif avec le jus du citron tout en mélangeant énergiquement au fouet afin que le beurre mousse.
- Retirer du feu, et ajouter les oeufs écrasés, ainsi que le persil haché. Saler et poivrer, puis mélanger le tout.
Dressage
- Disposer les asperges cuites (encore tièdes, ou froides selon sa préférence) dans le plat, puis les napper de sauce.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Hum un régal moi qui adore les asperges, ta recette me plait
Bises et belle journée
Merci. Bises
C’est vraiment de cette manière que je les préfère
Merci pour le clin d’oeil
Bises
Jojo
Merci à toi pour la découverte de cette recette que je ne connaissais pas. Bises
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures et ton joli plat d’asperges me plaît beaucoup, je les aime beaucoup et profitons de la saison, merci à toi, gros bisous
C’est vrai que la simplicité est aussi souvent synonyme de gourmandise. Bisous
Voilà une très belle façon de cuisiner les asperges
Bonne journée
bises
Merci. Bises
Une belle recette pour déguster ce très bon légume qu’ai l’asperge.
Merci du partage
Bon après-midi
Bisous
Merci Vanni. Dommage que la saison des asperges soit si courte. Bisous
Une recette bien gourmande
C’est comme cela que mon mari les aime le plus ! tant d’ailleurs que j’ai bien du mal à faire d’autres recettes d’asperges ! Nous en mangeons toutes les semaines en pleine saison alors moi j’aime bien changer mais c’est vrai que c’est rudement bon ! merci isabelle ! gros bisous
Comme ton mari, le mien les adore aussi. Mes enfants apprécient un peu moins l’asperge, mais du coup, j’en fais pour nous deux et leur prépare parfois autre chose à côté. La saison est trop courte pour ne pas en profiter au maximum. Bisous et bonne fête à toi
Elle me plait bien ton assiette d’asperges à la flamande!
Merci Muriel
très belle assiette !
Merci
J’ai préparé des asperges un peu comme toi sauf que je les ai accompagnées d’une sauce mixi trouvée chez Michèle de CFG et nous avons adoré. Je n’avais pas fait de photo je n’ai plus qu’à recommencer. Belle journée. bises
belles asperges
Merci
une autre façon d’accommoder les asperges !!
Moyennement appétissant pour moi… mais je reconnais que ça change de l’habituel acompagnement à base de mayonnaise.
Une recette classique absolument délicieuse !
J’aime également beaucoup cette recette, c’est simple et frais ! Un grand classique en Belgique 🙂
Bisous Isabelle
Je ne connaissais pas, mais nous avons beaucoup aimé. Bisous
hummm elles me font envie tes asperges ! merci du partage ^_^
Merci
j’ai découvert cette recette avec mon installation en Belgique et hormis la quantité astronomique de beurre qu’elle requier, je dois avouer que je la trouve délicieuse !