Velouté butternut poireaux aux éclats de noisettes

Je partage aujourd’hui avec vous ce velouté butternut poireaux aux éclats de noisettes torréfiées qui nous a bien plu.

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En attendant les fêtes qui sont parfois synonymes d’excès, je préfère opter pour des dîners légers tout en étant réconfortants.

Je propose donc beaucoup de veloutés à ma petite tribu en misant au maximum sur les légumes de saison.

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La recette de velouté butternut poireaux

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Velouté butternut-poireau aux éclats de noisettes

Un velouté plein de croquant
4,34 de 3 votes
Type de plat Entrée
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 6 pers.

Ingrédients
 

  • 1 Echalote(s)
  • 25 grammes Huile d’olive
  • 250 grammes Poireau(x) taillés en rondelles
  • 600 grammes Courge butternut coupée en dés
  • 750 ml Bouillon de volaille
  • Thym
  • 100 ml Crème liquide
  • Sel et poivre
  • 40 grammes Noisettes décortiquées

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’échalote préalablement pelée et coupée en deux et mixer 5sec/vit.5
  • Racler les parois du bol avec la spatule, puis ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5min/100°C/vit1.
  • A la sonnerie, ajouter les rondelles de poireau et programmer 15min/100°C/vit.1
  • Ajouter les cubes de butternut, le bouillon de volaille et le thym.  Cuire 20min/100°C/vit1.
  • Pendant la cuisson, faire torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement grossièrement écrasées à l’aide d’un pilon dans un mortier. Réserver.
  • A la sonnerie, mixer le velouté 45s/vit.8, puis ajouter la crème. Saler et poivrer et mixer à nouveau 20sec/vit8.
  • Servir bien chaud en n’oubliant pas d’ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées pour un peu de croquant et de gourmandise.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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Evaluation de la recette