Filet mignon pané

L’autre jour, je me suis “amusée” à tresser ma viande de porc pour proposer à ma tribu un filet mignon de porc pané un peu de fantaisiste.

filet mignon pané

Nous aimons beaucoup la viande panée bien croustillante à la maison.

Mon filet mignon, préalablement mariné et pané a été vite dévorée par ma petite tribu. Par contre, dans la précipitation, je n’ai pas retiré les piques en bois avant la photo…Mea culpa

La recette de filet mignon pané

filet mignon pané

Filet mignon pané

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Type de plat Plat principal
Cuisine Portugaise
Portions 3 personnes

Ingrédients
 

Pour la panure:

  • 1 Oeuf(s)
  • Chapelure
  • Huile de friture

Instructions

  • Découper le morceau de viande en trois dans le sens de la longueur.
  • Tailler ensuite chaque morceau toujours dans le sens de la longueur de façon à obtenir de longs “brins” de la grosseur d’un doigt.
  • Dans un récipient, mettre la viande découpée, puis ajouter le jus du citron, le vin blanc, l’ail préalablement écrasé, le sel et enfin le poivre. Laisser mariner 2h minimum au frais.
  • Au bout des deux heures, égoutter la viande marinée, puis ajouter l’oeuf préalablement battu.
  • Bien mélanger de façon à recouvrir tous les morceaux d’oeuf, puis rouler chaque brin dans la chapelure.
  • Prendre trois premiers brins de viande, les maintenir ensemble à l’aide d’un cure dent en bois.
  • Tresser ensuite les brins et reprendre un nouveau cure dent pour maintenir la tresse.
  • Répéter l’opération avec les autres morceaux de viande.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d’huile de friture.
  • Lorsque l’huile est chaude, tremper les tresses tout en gardant les piques en bois.
  • Les faire dorer de chaque côté.
  • En fin de cuisson, déposer les tresses sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
  • Servir avec une poêlée de légumes.
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29 réflexions au sujet de “Filet mignon pané”

  1. Voilà que tu fais de la coiffure maintenant en cuisine ? 🙂 c’est rigolo ! je ne sais pas d’où t’es venue cette idée mais c’est amusant ! Les enfants aiment ce genre de détails !! Bonne idée de paner cette viande que j’aime autant que toi ! Merci chère Isabelle ! gros bisous

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    • Oui, avec ma fille qui me réclame tout le temps que je lui fasse des tresses soit comme Elsa (une seule), soit comme Anna (deux)…je m’exerce sur la viande. Bisous

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Evaluation de la recette