Gâteaux

Tarte au fromage blanc

part de tarte au fromage blanc

Il y a quelques jours, je vous proposais un baeckeoffe. Aujourd’hui, c’est encore une recette alsacienne que je partage avec vous. Il s’agit de la fameuse tarte au fromage blanc. Je dois bien admettre que je n’en fais pas souvent car seul mon mari apprécie vraiment ce dessert. Mais la recette que j’ai trouvée sur le blog de ma chère Catalina m’a beaucoup plu. Elle avait elle-même eu cette recette lors d’un cours de cuisine.

tarte au fromage blanc

Mon mari a beaucoup apprécié cette tarte. Mais je dois bien avouer qu’elle manquait de quelques minutes de cuisson. Je vous suggère donc 50 minutes de cuisson plutôt que 45, mais cela dépendra bien sûr du four.

tarte au fromage blanc #kaeskueche

J’ai presque suivi à la lettre sa recette. J’ai juste ajouté un zeste de citron en plus de la vanille, car c’est un arôme qui est souvent utilisé dans ce dessert. J’ai également zappé l’étape où la tarte encore tiède est retournée à l’envers sur une grille avant complet refroidissement. Cela aurait sûrement donné un visuel plus joli car les ronds de la grille seraient restés dessinés sur la surface, mais j’essayerai éventuellement la prochaine fois.

part de tarte au fromage blanc

Tarte au fromage blanc

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Le fameux dessert alsacien.
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Type de plat: Dessert
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Attente: 30 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • vanille liquide

Pour l'appareil à fromage blanc

  • 3 oeufs
  • 500 g de fromage blanc à 40% de M.G.
  • 100 g de crème épaisse
  • 125 g de sucre
  • 40 g de fécule de maïs
  • vanille liquide
  • zeste de citron ajout personnel
  • sucre glace (facultatif)

Instructions

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot muni de la "feuille", mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter ensuite le beurre mou coupé en dés et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance sablée.
  • Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille. Puis mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, fraiser encore un peu la pâte à l'aide de la paume de la main pour qu'elle soit bien homogène. La façonner en boule, puis l'envelopper d'un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur 30 min.

Préparation de l'appareil à fromage blanc

  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Dans le bol du robot, mélanger au fouet le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la crème, le sucre, la fécule de maïs, sans oublier l'extrait de vanille. En ce qui me concerne, j'ai ajouté un zeste de citron car ce dessert est également souvent aromatisé au citron.
  • A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs préalablement montés en neige ferme.

Montage et cuisson de la tarte

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte et foncer le moule (utiliser un moule à manqué à bord haut ou comme moi un cercle inox). Puis y verser la garniture.
  • Enfourner à 180°C et cuire 45 à 50 min.
  • Laisser refroidir quelques minutes, puis placer une grille sur la tarte et la retourner. Démouler et laisser complètement refroidir. (Pour ce qui est de cette étape, j'ai choisi de laisser refroidir la tarte à l'endroit comme je le fais habituellement pour les autres gâteaux).
  • Remettre la tarte à l'endroit et parsemer de sucre glace. en ce qui me concerne, je n'ai pas  mis de sucre.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

Si vous aimez les desserts aromatisés au rhum, j’avais également proposé sur le blog il y a quelques années une recette de tarte au fromage blanc avec des raisins secs macérés au rhum.

Avec cette recette, je participe au thème « Le fromage en cuisine » du groupe Facebook « tests de recettes entre blogueurs« . Je propose également cette recette pour le défi Nos régions ont du Goût de ma copinaute La Nonna.

nos-regions-ont-du-gout-novembre-2018nos-regions-ont-du-gout

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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