Voici encore un tartare de tomates à l’huile de courge préparé à partir des délicieuses tomates Prince de Bretagne et de l’huile de mon partenaire Sweet Pumpkin.
Plutôt que de faire un tartare classique, j’ai choisi de le rendre un peu plus gourmand en l’accompagnant notamment d’une chantilly de fromage de chèvre parfumée à l’huile de courge.
J’ai découvert il y a peu cette huile. J’apprécie vraiment sa saveur qui est ici présente à la fois dans l’assaisonnement des tomates, mais aussi dans la chantilly qui a, de ce fait, une légère coloration vert pâle.
J’ai présenté le tout sur une tranche pain de mie grillé, et voilà une petite entrée bien sympa et pleine de goût.
La recette de tartare de tomates à l’huile de courge
Tartare de tomates à l’huile de courge
Portions parts
Ingrédients
Pour la chantilly au fromage de chèvre
- 10 cl Crème liquide
- 100 grammes Fromage de chèvre frais
- 1 c. à soupe Huile de courge
pour la déco:
- Tomate(s) cerises de couleurs variées
- Graines de courge
- Crème de vinaigre balsamique
Instructions
- Laver, sécher et tailler au couteau les tomates, ainsi que l’oignon.
- Mettre le tout dans un récipient, puis ajouter de l’huile de courge, de la fleur de sel au citron et une pointe de poivre. Bien mélanger. Réserver.
- Griller les tranches de pain de mie, puis découper à l’aide d’un emporte-pièce des ronds qui serviront de support au tartare.
- Disposer dans des cercles en inox un rond de pain grillé, puis couvrir du tartare de tomates.
- Préparer la chantilly au fromage de chèvre en fouettant tout d’abord la crème, puis en incorporant délicatement le fromage frais.
- Ajouter enfin l’huile de courge qui va donner un délicieux arôme, mais aussi une légère couleur verte à la préparation.
- Garnir une poche à douille et dresser sur le tartare.
- Dipsoser ensuite des graines de courge sur la crème fouettée.
- Dresser à l’assiette en ajoutant quelques tomates cerises pour la déco, ainsi que quelques gouttes de condiment balsamique qui rehausseront cette entrée.
- Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.
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Coucou Isa!
Magnifique!!! superbe!!! je voulais te le dire! bisous
Merci Gilda. Bisous
Hummm j’adore avec cette chaleur c’est top
Merci Christelle
Quelle bonne idée pour un régal assuré!!
Merci Michèle
une entré toute simple mais très chic!!!! bisous bisous
c’est joli !
C\’est beau et coloré, frais et gourmand!!
Bonne soirée
Très jolie présentation.
Ça a l\’Air trop bon !
miam j’adore bien sûr , quand j’ai lu le mot tartare je me suis dit ça ce n’est pas pour moi, mais quand j’ai vu que c’était des légumes alors là oui je suis partante à 100% et le tien est top, bisous
Merci Carmen
Vraiment magnifique ! Vous avez dû vous régaler… Bises
coucou Isabelle
Super appetissant j’adore preparer des tartares de tomates mais je n’ai jamais a le surmonter de chantilly une excellente idee
grosse bise ma belle
Magnifiquement présenté !
Ce tartare présente super bien, c’est une idée géniale le pain de mie en dessous on dirait un petit gâteau hihi!
Un chantilly au chèvre ? voilà qui n’est pas banal !! tu as su sublimer ces belles et bonnes tomates à la perfection avec ce tartare Isabelle ! Merci beaucoup ! Gros bisous
Je confirme ton tartare de tomates est très gourmand 🙂 D\’autant plus qu\’il y a tous les ingrédients dont je raffole !!! Cette petite chantilly de chèvre est plus qu\’alléchante, et ta présentation est très raffinée : j\’adooore !
Bonne fin de journée
A bientôt
Une façon très originale de présenter un tartare de tomates, merci pour cette recette !