Soufflé glacé aux fruits rouges

C’est un soufflé glacé aux fruits rouges que j’ai réalisé il y a quelques jours pour faire plaisir à mon grand .

soufflé glacé aux fruits rouges

Parmi mes enfants, il y en a un qui est particulièrement amateur de fruits rouges. Et même si ce n’est pas la saison, j’ai toujours en stock ces fruits au congélateur pour pouvoir préparer des entremets tout au long de l’année. 

Ce dessert a non seulement plu à mon fiston, mais aussi à toute la famille. Frais, parfumé et léger en bouche, il a fait un tabac.

La recette est tirée du livret “Grands ronds” de Demarle. Elle est réalisée avec les empreintes individuelles grands ronds de la même marque, mais on peut tout à fait utiliser des cercles en inox.

Bien que j’ai ce livre de recettes depuis plusieurs années dans ma bibliothèque, je n’avais encore jamais testé cette gourmandise.

Pour le coulis de fruits rouges, j’ai réalisé la recette déjà publiée sur le blog en utilisant simplement des fruits rouges surgelés.

Concernant le décor, j’ai également utilisé des framboises de mon jardin que j’avais congelées à la belle saison.

La recette de soufflé glacé aux fruits rouges

soufflé glacé aux fruits rouges

Soufflé glacé aux fruits rouges

Un entremets fruité très gourmand.
5 de 1 vote
Type de plat Dessert
Préparation 25 minutes
Cuisson 10 minutes
Attente 2 heures 15 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Pour le biscuit viennois

Pour le soufflé aux fruits

Pour le décor

Instructions

Préparation du biscuit viennois

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mélanger au fouet l’oeuf avec la moitié du sucre, la farine et la poudre d’amande. Réserver.
  • Monter le blanc d’oeuf en neige avec l’autre moitié du sucre. L’incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Répartir la préparation dans les empreintes grands ronds.
  • Enfourner à 200°C et cuire 10min.
  • Laisser refroidir sans démouler.
    biscuit viennois pour le soufflé glacé aux fruits rouge

Préparation du soufflé glacé aux fruits

  • Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sucre. 
  • Incorporer la purée de fruits, puis la crème épaisse. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  • Répartir la préparation fruitée sur les biscuits en lissant bien la surface à l’aide d’une spatule. Réserver les empreintes garnies 2h minimum au congélateur.

Une demie heure avant de servir

  • Sortir les empreintes du congélateur sans les démouler. Couvrir chaque entremets de coulis de fruits rouges, puis remettre 15 min au congélateur afin de figer la couche de coulis.
  • Juste avant de servir, démouler les soufflés. Disposer quelques framboises dessus et parsemer éventuellement un peu de sucre en argenté ou doré pour la déco.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
soufflé glacé aux fruits rouges

30 réflexions au sujet de “Soufflé glacé aux fruits rouges”

  1. Lorsque l’on fait un entremet on sait d’office que l’on va faire plaisir à tout le monde ! même du temps où je ne m’aimais pas les gâteaux je faisais une exception pour les entremets ! c’est frais et aux fruits j’adore ! Bravo pour celui ci ! je plonge ma cuillère si tu le permets ! gros bisous

    Répondre
  2. Quelle fraîcheur ce dessert, comme toi, j’ai toujours des fruits rouges surgelés dans mon congel… Mais là j’ai fini tous ce que j’avais congelé moi même, je vais me rabattre sur les fruits congelés du commerce
    bisous

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette