Sablés au lemon curd

J’ai craqué pour ces sablés au lemon curd avec lesquels jeparticipe au tour 353 sur Un Tour en Cuisine.

sablés au lemon curd

Le tirage au sort de ce jeu m’a fait découvrir le blog La cuisine d’Angelle chez qui j’ai donc pioché cette recette. C’est Jaja qui a du choisir une recette chez moi.

Sablés au lemon curd

Avec mon Thermomix comme commis et mes empreintes saint honoré de Demarle, j’ai réalisé de gros sablés très gourmands.

La recette des sablés au lemon curd

Sablés au lemon curd

Sablés au lemon curd

Des biscuits très gourmands à déguster à la pause café (ou thé)
Type de plat Dessert, Goûter
Préparation 40 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients
 

Pour le lemon curd

  • 2 Citron(s) dont 1 zeste
  • 1 feuille(s) Gélatine
  • 50 grammes Beurre
  • 3 Oeuf(s)
  • 200 grammes Sucre
  • 1 c. à café Fécule de maïs

Pour la pâte sablée

  • 120 grammes Sucre
  • 250 grammes Farine
  • 120 grammes Beurre froid
  • 1 sachet Sucre vanillé (remplacé par les graines d’une gousse de vanille)
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 pincée Sel

Matériel utilisé

  • Moules individuels (type mini St-Honoré)

Instructions

Préparation du lemon curd (idéalement la veille)

  • Tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 8 min. 
  • Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs et le sucre puis mixer 1min/vit3. 
  • Installer le fouet. Puis ajouter le beurre, le zeste, le jus des citrons et la fécule puis régler 7min/90°C/vit2. 
  • A la sonnerie, ajouter la gélatine bien essorée, puis mélanger 30sec/vit3.
  • Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Préparation des sablés

  • Verser le sucre dans le bol du thermomix. Mixer 10sec/turbo. 
  • Ajouter la farine, le beurre et mélanger 1 min/vit.1. 
  • Incorporer l’oeuf et le sucre vanillé, puis mélanger 2min/vit1. 
  • Abaisser la pâte en forme de carré. La filmer et la réserver au frais minimum 30min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Prélever des noix de pâte sablée et en garnir chaque empreinte mini saint-honoré.
  • Enfourner et cuire 20 min.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Garnir le coeur de chaque sablé de lemon curd.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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Evaluation de la recette