Roulé de dinde à la compotée d’échalotes au miel

J’ai été contacté il y a quelques jours par Pierre de l’équipe de Prince de Bretagne pour participer à une opération sur le thème de l’échalote traditionnelle. Nous l’apprécions énormément et qu’en plus elle est particulièrement bonne pour la santé (car riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments : sélénium, potassium, calcium, phosphore, fer, manganèse, folate, cuivre, magnésium, Provitamine A, Vitamines B1, B6, B9, C et E). C’est donc avec grand plaisir que j’ai accepté cette invitation, et je partage donc aujourd’hui avec vous ces roulés de dinde à la compotée d’échalotes au miel.

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Roulé de dinde à la compotée d'échalotes au miel

Matériel :Thermomix

Cuisson 20 min

Total 20 min

Pour 6 parts

Ingrédients

• 6 escalopes de dinde
• 12 tranches de lard fumé

Pour la compotée d'échalotes:

• 8 échalotes
• 2 càs de miel
• 1 càs d' huile d'olive
• 3 càs de vinaigre balsamique
• sel
• poivre du moulin

Instructions

Préparation de la compotée d'échalotes:

• Peler les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix. Mixer 10 sec/vit 5.
• Ajouter l'huile d'olive et programmer 5 min/100°C/vit. mijotage.
• Ajouter ensuite le miel et programmer 5min/100°C/vit. mijotage.
• Verser par l'orifice le vinaigre balsamique et reprogrammer 4min/100°C/vit. 1.
• Ajouter enfin l'équivalent d'1/2 verre d'eau (ou du vin rouge) puis laisser compoter 5min/100°C/vit. mijotage. Réserver dans un récipient.
  

Réalisation des roulés:

• Saler légèrement les escalopes puis les garnir avec l'équivalent de 2 càs de compotée d'échalotes.
• Les rouler, puis les maintenir fermées avec deux tranches de lard fumé.
• Placer les roulés dans un plat allant au four puis cuire à 190°C pendant 15 à 20 min.

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