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Purée de topinambours à la vanille

C’est un accompagnement qui sort un peu de l’ordinaire que je vous propose. J’apprécie tout particulièrement cette purée de topinambours à la vanille. Je tiens cette recette de mon amie Patricia qui me l’avait faite découvrir lors de la première année de mon blog. Je l’avais alors partagée avec vous. Mais ayant fait au cours des années quelques modifications, je remonte la recette aujourd’hui en incluant ces petits changements.

Purée de topinambours à la vanille

Cette purée peut être réalisée exclusivement à base de topinambours, ou peut être « adoucie » en substituant un tiers des topinambours par de la pomme de terre. C’est une purée qui accompagne à merveille une viande rouge grillée.

Purée de topinambours à la vanille au Thermomix

Purée de topinambours à la vanille

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Un accompagnement qui sort de l'ordinaire et qui accompagne à merveille les viandes rouges.
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Type de plat: Légumes & féculents
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Temps total: 40 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 1 càs d' huile d'olive
  • 500 g de topinambours ((on peut substituer 1/3 des topinambours par des pommes de terre pour une purée plus "douce"))
  • 350 ml de bouillon (de volaille)
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl de crème (liquide)
  • sel & poivre

Instructions 

  • Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes pelées et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive. Programmer 5min/100°C/Vit1.
  • Laver et peler (ou brosser soigneusement) les topinambours. Les tailler en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Faire de même avec la pomme de terre si on choisit de substituer une partie des topinambours par cette dernière. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Couvrir du bouillon. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Cuire 25min/95°C/Vit1.  
  • A la sonnerie, égoutter le contenu du bol. Remettre les topinambours cuits dans le bol. Ajouter la crème, puis mixer 30sec/Vit4.
  • Servir bien chaud.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Vous trouverez également sur le blog d’autres recettes à base de topinambours cuisinés sous différentes formes telles que des veloutés, en rösti, ou en gratin.

Purée de topinambours à la vanille
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21 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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