Pizza Aubergine-Fromage de chèvre-Lard de Colonnata

by Isabelle
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Comme je vous l’ai précisé lors de mon dernier article, je suis fan d’aubergines grillées….et j’en mets même dans mes pizzas! Comme nous sommes tous les cinq de grands amateurs de pizzas, je fais quasiment toutes les semaines des pizzas maison. Cette fois-ci, j’ai voulu jouer les vrais pizzaiolos…ou presque. Après avoir vu un article bien sympa sur le sujet sur le dernier numéro de  750g le mag, j’ai fait une version un peu modifiée à ma sauce en suivant notamment les conseils trouvées ici.

J’ai donc utilisé de la farine 00, THE farine italienne pour les pizzas, et en garniture un peu de « Lardo di Colonnata ». J’ai pétri avec mes mimines pendant 15 min (et vu la chaleur, j’étais en sueur, j’ai donc décidé d’écourter la demie heure prévue au départ…lol). La pâte a levé plus de trois heures, et j’ai essayé (oui, là, j’avoue, je n’ai pas encore le coup de main) de faire virevolter ma pâte entre mes mains pour lui donner une forme ronde (ce n’est pas ce que j’ai réussi le mieux, mais l’intention y était). Résultat : excellente en goût, il faut que j’améliore le visuel!

INGREDIENTS

Pour la pâte à pizza

  • 350 g de farine 00 (que l’on trouve dans les épiceries fines italiennes comme mon partenaire Seulement Produits Italiens )
  • 150 cl d’eau
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 2 càc de sel fin

Pour la garniture

  • 1 à 2 aubergines grillées (recette ici)
  • 1 càs de coulis de tomate
  • 150 g de fromage de chèvre
  • origan
  • emmenthal râpé
  • un filet d’huile d’olive
  • et si vous êtes très gourmands comme nous, quelques petits morceaux de « Lardo di Colonnata », le meilleur lard que je n’ai jamais goûté!

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PREPA

  • Dissouder la levure dans l’eau préalablement tiédie.
  • Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel. Mélanger et former un puits au centre.
  • Verser la levure diluée dans l’eau et pétrir longuement et avec énergie (avec les mains pour faire comme les vrais pizzaiolos). 
  • Continuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
  • Former une boule avec la pâte et l’huiler légèrement.
  • La couvrir d’un linge et laisser lever la pâte pendant min 3 h.
  • Préchauffer le four à 275°C.
  • Diviser la pâte en deux ou trois (moi, j’ai fait trois pizzas moyennes)
  • Étaler les pâtons en les faisant tourner dans vos mains.
  • Déposer sur une toile type silform et garnir selon vos goûts.
  • Pour ma version :
    • Etaler 1 càs de coulis de tomate sur chaque fond de pâte
    • Ajouter un peu d’origan
    • Disposer en alternant les tranches d’aubergines grillées et les rondelles de fromage de chèvre.
    • Parsemer du fromage râpé
    • Ajouter quelques petits morceaux de lard de Colonnata
    • Terminer avec un spray d’huile d’olive sur le dessus.

 

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  • Cuire à four chaud sans chaleur tournante pendant env 8 min.

Bon appétit!

Merci


24 Reponses to “Pizza Aubergine-Fromage de chèvre-Lard de Colonnata”

  1. Mely dit :

    Délicieuse cette pizza avec ces bons ingrédients et ces saveurs estivales !
    Bisous, passe une bonne journée !
    Mely Articles récents…Pain au lait Ribot (lait fermenté)My Profile

  2. Waow, elle trop belle ta pizza aux aubergines! J’aime ça! hummmmmm :)
    Made in Cooking Articles récents…Poivronade à la fetaMy Profile

  3. En te lisant, j’avais un air italien dans la tête et me suis mise à voyager !!!

    Je prendrai bien un morceau de ta pizza ! ;)

    Baci
    Ingrid Lolibox Articles récents…GaspachoMy Profile

  4. lolo dit :

    Une jolie et savoureuse version ! Bises
    lolo Articles récents…Tarte à la tomate et aux oignons nouveauxMy Profile

  5. Elle me met en appétit ton pizza !
    LadyMilonguera Articles récents…Gratin de ravioles au jambonMy Profile

  6. une pizza qui me plairait beaucoup de manger ! merci du partage !
    Maryse & Cocotte Articles récents…Pilons de poulet marinésMy Profile

  7. gridelle dit :

    waouw! ça c’est une sacrée pizza!
    gridelle Articles récents…Mes Recettes et Vous – 41 – Tarte de la MerMy Profile

  8. Maiwenn dit :

    Je vois que tu es dans ta période aubergines ! Je passe mon tour ! bises !
    Maiwenn Articles récents…Paupiettes sauce aux olivesMy Profile

  9. yas dit :

    rooh qu’elle est gourmande ta pizza!!
    merci pr les astuces de la farine et je compatis pétrir la pâte à la main avec cette chaleur…..mais bon le résultat est là!!superbe!biz

  10. mimi dit :

    Je n’y pense pas à mettre des aubergines dans mes pizzas et pourtant, j’adore ce légume! Il va falloir que j’y remédie! Bisous et bonne fin d’après-midi.
    mimi Articles récents…Glace crémeuse vanille-noix de pécan sauce au caramel beurre salé (sans sorbetière)My Profile

  11. sotis dit :

    j’adore les aubergines grillées, ta pizza me fait saliver!!! gros bisous
    sotis Articles récents…chutney de mangue et pomme au miel {by Chouchie}My Profile

  12. [...] pizza liquide! A la maison, nous sommes fans de pizzas, et j’en fais régulièrement ici ou ici, mais ma pâte est loin d’être liquide. J’ai tout de suite su qu’il fallait que [...]

  13. […] à la maison sans faire une pizza…Je vous ai déjà proposé différentes recettes (ici , ici ou là), mais j’ai encore voulu tester une nouvelle recette trouvée sur un super […]

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