Depuis quelques jours, la pluie est de retour. Je vous propose d’apporter un peu de soleil dans vos assiettes avec cette piperade aux poivrons rouges réalisée au Thermomix.
J’ai profité de toutes dernières tomates cerises de mon potager, ainsi que des derniers poivrons rouges trouvés sur l’étal de mon primeur pour concocter cette recette.
La piperade traditionnelle
Il s’agit d’une spécialité culinaire de ma région, le Sud-Ouest.
S’il existe différentes variantes (basque, béarnaise, gasconne), l’élément principal de ce plat reste le piment rouge. C’est d’ailleurs de cet aliment que la piperade tient son nom.
Mais la version que je vous propose aujourd’hui n’est pas à base de piment rouge mais à base de poivron rouge.
La différence entre le piment rouge et le poivron rouge
Le poivron est souvent considéré comme le “cousin” du piment. Il est d’ailleurs souvent appelé “piment doux”.
En règle générale, il est bien plus volumineux que son petit cousin. Par contre, contrairement au piment, il ne contient pas de capsaïcine.
C’est justement cette dernière qui produit une impression de “feu” dans la bouche. La teneur en capsaïcine détermine ainsi la force du piment. Plus le piment en contient, plus il est fort.
Les différents piments sont ainsi classés selon leur force sur l’échelle de Scoville graduée de 0 à 10.
Ma piperade au poivron est donc plus douce que la traditionnelle. C’est justement ce qui m’a plus dans cette recette dénichée sur l’espace recettes Thermomix.
En effet, les papilles de ma petite dernière (qui n’a que dix ans) sont particulièrement “réfractaires” à tout ce qui est pimenté.
Pour une version encore plus douce, je n’ai utilisé que des poivrons rouges contrairement à ce qui était préconisé dans la recette d’origine.
Je trouve effectivement que le poivron vert apporte une pointe d’amertume que je n’apprécie pas particulièrement.
J’ai également suivi le conseil donné par différentes testeurs dans les commentaires, à savoir ajouter une pointe d’ail aux ingrédients.
Comme vous l’aurez compris, j’ai réalisé ma piperade à l’aide de mon Thermomix. Bien entendu, une simple casserole fera l’affaire. Il vous faudra juste rester à proximité pour “touiller” de temps en temps votre préparation.
La recette de piperade aux poivrons
Piperade aux poivrons rouges
Ingrédients
- 3 Poivron(s) rouges
- 2 Oignon(s)
- 3 gousses Ail
- 50 grammes Huile d’olive
- 250 grammes Tomate(s) cerises (des tomates classiques feront aussi l'affaire mais privilégier des tomates bien mûres)
- Sel et poivre
Facultatif
- 1 pointe Piment d’Espelette pour relever légèrement le plat (je n'en ai pas mis)
Matériel utilisé
Instructions
- Laver les poivrons. Retirer leur pédoncule. Les couper en deux et bien retirer les graines ainsi que les peaux blanches avant de les tailler en fines lanières. Réserver.
- Peler les oignons, les découper grossièrement et les mettre dans le bol. Ajouter les gousses d'ail préalablement pelées et dégermées. Mixer 5sec/Vit5.
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter les poivrons émincés ainsi que l'huile d'olive. Cuire 5min/Varoma(120°C)/Vit1/Sens-Inverse.
- Ajouter les tomates cerises. Assaisonner (sel, poivre et éventuellement piment d'Espelette), puis prolonger la cuisson 20min/Varoma/Vit1/Sens-Inverse
- A déguster chaud ou froid selon ses préférences en entrée ou en accompagnement.
J’adore la piperade, une façon delicieuse d’utiliser des poivrons !! Bisous
Tu nous propose toujours des recettes magnifiques et tellement gourmandes. Un bon pain encore tout chaud ne serait pas de refus avec ta délicieuse piperade de poivrons, miam.
Merci Sofia.
La piperade j’aime beaucoup c’est tellement bon
Bonne journée
Biosus
c’est le genre de plat parfait pour se réchauffer les papilles!!! bisous
Hum c’est plein de vitamines.
Sympa cette piperade, tout à fait dans mes goûts ! Bises
j’ai fais une recette similaire il y a quelques temps!!
c’est délicieux!!
“poivrons façon piperade”
merci pour ta recette!!
J’irai voir ta recette. Celle ci vient de l’espace recettes du Thermomix. On a beaucoup aimé
Chez mon fermier, il y a encore bien des poivrons et autres légumes d’été d’ailleurs, on a envie de prolonger cette cuisine estivale , je lorgne tout de même sur les potimarrons !
Moi, j’ai d’ores et déjà cueilli mes premiers potimarrons dans le potager.
Je pensais que la piperade contenait toujours des oeufs mais bon bien qu’habitant le Sud ouest depuis 30 ans je ne suis pas d’ici !! et comme tu le dis il y a peut être plusieurs variantes. En tout cas moi j’aime bien !! Merci isabelle ! gros bisous
A l’origine, la piperade était un accompagnement, mais elle est souvent servie avec des oeufs ou du jambon de Bayonne pour devenir un plat à part entière. Bisous
bonne recette !!
merci pour cette recette toute ensoleillée ! bises
On peut également faire cette recette en mélangeant poivrons rouges et jaunes.
Avant de servir on peut rajouter un œuf p/personne (au plat ou mollet) et pour combler les + gourmands compléter avec quelques copeaux de parmesan
En effet, certains ajoutent même du jambon de Bayonne, et ça devient un plat complet.
j’adore la piperade et la tienne apporte du soleil, ici aussi il fait gris et surtout humide
grosse bise et bon dimanche Isabelle
Oh j’adore les poivrons, alors ton plat me plait beaucoup
Merci pour la recette
Bon dimanche
Merci pour cette jolie recette bien ensoleillée, on en a bien besoin en ces jours pluvieux !
Bonne soirée, bises.
Petite astuce je n’avais pas tomates cerise j’ai pris des tomates en grappe il faut juste les éplucher pour ne pas avoir les peaux.
Sinon super recette excellent