Petit Panettone aux zestes de citron

Si je suis une adepte de la gastronomie italienne, je n’avais jusqu’à présent jamais testé le fameux Panettone. Cette brioche typiquement préparée à Noël a la forme d’un grand dôme.

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Quand j’ai vu la version mini récemment publiée sur le blog Paprikas de Nadia, j’ai définitivement  craqué. Voici donc mes 6 petits panettones aux zestes de citron.

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Plutôt que les préparer avec des raisins secs et des fruits confits, j’ai préféré les parfumer simplement aux zestes de citron et citron vert. N’ayant pas non plus de moule à panettone, j’ai utilisé des moules à muffins.

Je peux vous assurer que la simple odeur qui se dégageait de ma cuisine pendant la cuisson a attiré ma petite tribu. 

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Ces petites brioches sont délicieusement moelleuses, et je me suis rendue compte que n’en faire que 6 était une grossière erreur.

La recette du petit panettone

panettone citron zoom

Petit Panettone aux zestes de citron

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Type de plat Boulange
Cuisine Italienne
Préparation 25 minutes
Cuisson 18 minutes
Portions 6 portions

Ingrédients
 

  • 120 ml Lait à température ambiante
  • 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger
  • 40 g Sucre semoule
  • 10 g Sucre vanillé
  • ¼ c. à café Sel
  • 250 g Farine T55
  • 50 g Beurre mou coupé en dés
  • 1 Citron(s) jaune non traité pour le zeste
  • 1 Citron(s) vert non traité pour le zeste
  • 1 Oeuf(s) battu pour la dorure

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les jaunes d’oeufs, la levure et programmer 4min/100°c/vit.1
  • Ajouter le sucre, la farine puis le sel. Pétrir 5min.
  • Incorporer le beurre coupé en dés, et pétrir 5 min supplémentaires.
  • Ajouter enfin le zeste des citrons, puis pétrir 1 min de plus.
  • Garder le bol fermé, et laisser lever 2h à l’abri des courants d’air
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. La couper en 6 pâtons de tailles équivalentes.
  • Façonner chaque pâton en boule et les déposer dans des empreintes à muffins.
  • Laisser lever à nouveau 1h à l’abri des courants d’air.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner chaque panetonne d’oeuf battu, puis enfourner à 180°C et cuire 18min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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29 réflexions au sujet de “Petit Panettone aux zestes de citron”

  3. C’est une super idée en version mini comme ça ! elle a super bien levée ce qui fait que le résultat est topissime !! Tu n’en aurais pas 1 ou deux en trop par hasard ? ca me plairait bien pour demain matin !! Gros bisous

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  6. coucou Isabelle
    ohh qu’il est beau en version individuelle j’adore je retiens surtout que j’ai les moules a muffin haut comme les tiens une bonne idee d’ailleurs
    grosse bise

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  18. Qu’ils sont beaux tes panettone ! Et comment ne pas craquer pour cette version mini ? <3
    Ici ils vendent des mini panettone également, un peu plus gros que ceux que tu as fait, pour les enfants et c'est ce qu'on leur donne pour la fete de Noel à l'école ( à la place des clémentines pour nous 😉 )
    Bravissima Isabelle !
    Bon mardi à toi
    Graziella

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  20. C’est vrai que le panettone est synonyme de Noël!!! Ma grand mère en faisant d’énorme pour toute la famille et chacun repartait avec une grosse tranche!!! Je n’en ai jamais réalisé, car j’ai peur de ne pas retrouver le goût de celui de mon enfance…
    Tes minis panettone sont dodus comme tout!!! 🙂
    bisous

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