Pancakes façon croque-monsieur

Pour changer un peu, j’ai choisi de proposer à mes enfants des pancakes façon croque-monsieur.

pancakes façon croque-monsieur
Pancakes salés façon croque-monsieur

Le croque-monsieur fait partie des snacks très appréciés de mes loulous. Cette recette change un peu de la version classique.

Ce n’est pas la première fois que je prépare des pancakes en version salée. J’avais déja réalisé des pancakes jambon poireau. Je les avais alors accompagnés d’une simple salade pour un repas léger.

Cette fois-ci, j’ai imaginé une nouvelle recette de pancakes à base d’oignon et de fromage.

Je me suis inspirée d’une recette du blog de Rachel que j’ai, au final, largement modifiée.

Comme j’avais un reste de fromage à raclette ainsi qu’un beau jambonneau, j’ai servi mes pancakes sous forme de croque-monsieur. Ils ont été vite engloutis!

La recette de pancakes façon croque-monsieur

recette de pancakes salés façon croque-monsieur

Pancakes salés façon croque-monsieur

Une revisite du classique croque-monsieur
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Type de plat Plat principal
Portions 7 personnes

Ingrédients
 

  • 1 Oignon(s)
  • 1 filet Huile d’olive
  • 180 grammes Farine
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 2 Oeuf(s)
  • 250 ml Lait
  • Sel et poivre
  • 100 grammes Fromage frais
  • 30 grammes comté râpé

Pour la garniture façon croque-monsieur

  • 7 tranches Fromage à raclette
  • 7 tranches Jambonneau

Instructions

  • Dans une grande poêle, faire revenir quelques minutes l'oignon préalablement émincé dans un filet d'huile d'olive. Réserver l'oignon et garder la poêle huilée pour la suite de la recette.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le bicarbonate avec les jaunes d'oeufs.
  • Incorporer progressivement le lait tout en mélangeant. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Ajouter l'oignon émincé, le fromage frais ainsi que le comté râpé. Bien mélanger le tout.
  • Incorporer enfin délicatement les blancs d'oeufs préalablement montés en neige.
  • Dans la grande poêle chauffée à feu vif, verser des grosses cuillères de pâte. Les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour obtenir des pancakes bien ronds. Laisser cuire 2 à 3 min sur une face (jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface des pancakes), puis retourner et cuire la deuxième face 2 min.
    pancakes sales oignon fromage

Montage et cuisson façon croque-monsieur

  • Préchauffer le four en position grill.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat, disposer des pancakes salés. Mettre sur chacun d'eux d'une tranche de jambonneau, puis d'une tranche de fromage à raclette. Recouvrir d'un deuxième pancake salé pour former le croque-monsieur.
  • Enfourner et laisser sous le grill pendant quelques minutes (le temps que le fromage à raclette fonde).
  • Déguster bien chaud.
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