Pad Thaï au saumon

A la maison, petits comme grands, nous apprécions tous la cuisine asiatique. Je n’ai donc pas résisté à tester ce Pad Thaï au saumon.

Pad Thai au saumon

Il s’agit d’une recette proposée par LadyMilonguera sur son blog.

Pad Thai au saumon haut

Cela a été un vrai succès et nous en remangerons avec grand plaisir.

Même les enfants qui ont toujours la fâcheuse tendance  de tordre du nez quand on parle poisson ont terminé leur assiette.

La recette de pad thaï au saumon

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Pad Thaï Au Saumon

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Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 6

Ingrédients
 

  • 4 filet(s) Saumon frais
  • 3 c. à soupe Sauce soja
  • 150 grammes Poitrine fumée
  • 4 c. à soupe Huile de sésame
  • 4 gousse(s) Ail
  • 1 c. à café Gingembre
  • 2 Oignon(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 200 grammes Vermicelles de riz
  • 75 grammes Germes de soja
  • Coriandre fraîche
  • quelques Noix de cajou

Pour la sauce :

  • 150 ml Bouillon de volaille
  • 6 c. à soupe Vinaigre de riz
  • 1 Citron(s) vert pour le jus
  • 7 c. à soupe Sucre roux
  • 4 c. à soupe Nuoc mam
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Couper le saumon en gros dés et les faire mariner dans la sauce soja pendant 1heure minimum.
  • Dans une poêle, faire revenir les lardons pour les dégraisser. Réserver les lardons dans un petit récipient et garder la poêle avec la graisse.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  • Faire ensuite cuire dans une grande casserole d’eau bouillante les vermicelles de riz pendant 2 à 3 minutes. Egoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame et y faire revenir les oignons préalablement émincés, ainsi que l’ail haché, le gingembre râpé.
  • Ajouter ensuite les lardons et remuer le tout, puis les mettre dans un coin du wok.
  • Casser ensuite les oeufs dans le wok et mélanger rapidement avec une spatule afin de les brouiller.
  • Ajouter les vermicelles de riz précuits aux oeufs brouillés et mélanger avec les autres ingrédients contenus dans le wok.
  • Arroser de quelques càs de sauce et mélanger, puis ajouter petit à petit le restant de sauce en laissant bien s’évaporer l’excés de sauce entre deux ajouts.
  • Ajouter les pousses de soja et laisser chauffer quelques minutes à feu doux.
  • Dans la poêle ayant servi pour les lardons, faire revenir rapidement les dés de saumon marinés avec la graisse des lardons. Les dés de poisson doivent être bien dorés à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur.
  • Ajouter une petite touche de poivre puis servir à l’assiette en n’oubliant pas de parsemer de quelques noix de cajou préalablement concassées au mortier et un peu de coriandre fraîchement ciselée. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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20 réflexions au sujet de “Pad Thaï au saumon”

  16. Bonjour, je découvre votre blog et ces quelques recettes Asiatiques, comme mon mari est Cambodgien, je cuisine souvent au Wok mais pas que, par contre quand les amis viennent à la maison, ils adorent notre cuisine, mais il est vrai que quelque fois j’aimerai renouveler un peu les plats qu’ils connaissent déjà, alors je vais tester ce Pad Thai saumon au plus vite et autres recettes si elles sont un différentes de ce que je fait habituellement.
    Je vais continuer à parcourir votre blog et m’en inspirer
    Cordialement Michèle

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Evaluation de la recette