Muffins anglais à l’épeautre

Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins anglais à l’épeautre. Ils feront de votre petit déjeuner un petit moment de gourmandise et à Index Glycémique bas. 

Muffins anglais à l'épeautre
Muffins anglais à l’épeautre

Pour une version plus classique de cette spécialité britannique, je vous suggère une autre recette de muffins anglais publiée sur ce blog.

Cette recette à l’épeautre est à index glycémique bas. Elle est tirée du livre La cuisine de la minceur durable de Marie Chioca du blog Saines gourmandises et de Brigitte Fichaux, diététicienne.

Muffins anglais à l'épeautre

Comme je vous l’ai déjà dit, ce livre regorge d’informations très intéressantes et d’excellentes recettes. Pour celles et ceux qui recherchent une cuisine saine et gourmande, il est une véritable mine d’or (et je précise que cet article n’est pas sponsorisé).

La recette de muffins anglais à l’épeautre

Muffins anglais à l'épeautre

Muffins anglais à l’épeautre

Un petit déjeuner gourmand et à IG bas
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Type de plat Boulange
Cuisine Britannique
Recette IG bas, Végétarienne
Préparation 2 heures 25 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 8 muffins
part 30 1 portion ≈ 308 kcal

Ingrédients
 

  • 500 g Farine de grand épeautre complète
  • 1 c. à café Sel
  • 300 ml Eau
  • 2 c. à soupe Miel d’acacia
  • 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
  • 4 c. à soupe Huile d’olive ou 50gr de beurre

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du thermomix, mettre l’eau, le miel et la levure et programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter la farine puis le sel et pétrir 3min.
  • Incorporer enfin l’huile d’olive (ou le beurre préalablement fondu) et pétrir 5min de plus.
  • Couvrir le bol d’un linge et laisser lever la pâte environ 1h30.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à la main (préalablement huilée) de façon à obtenir une épaisseur d’environ 3cm.
  • Découper à l’aide d’un emporte pièce 8 à 10 ronds (tout dépend la taille de muffin souhaitée).
  • Déposer les ronds de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile de type silpat.
  • Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 30min.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Enfourner et cuire 15min à 220°C.
  • Tartiner d’un peu de beurre bio, et accompagner d’un bon thé pour bien commencer la journée!

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Muffins anglais à l'épeautre
kcal
Energie
308
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
8
g
12
%
Acides gras saturés
 
1
g
5
%
Sodium
 
52
mg
2
%
Glucides
 
52
g
17
%
Sucres
 
4
g
4
%
Protéines
 
7
g
14
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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54 réflexions au sujet de “Muffins anglais à l’épeautre”

  3. 5 stars
    Tu fais bien de préciser pour certains que ton article n’est pas sponsorisé ça montre bien ta sincérité sur le sujet !! Ces mufins anglais t’ont surement permis de régaler ta petite famille au petit déjeuner ? ils sont bien attirants ! gros bisous Isabelle

    Répondre

    • Bisous Claudine. Oui, je ne fais que partager mon avis sur un livre que j’aime beaucoup mais que j’ai acheté comme tout le monde

  27. Bonjour, je suis votre blog depuis quelques semaines maintenant.
    Je suis passionnée de cuisine et j’ai réalisé ce matin les petits pains à l’epautre en prévision d’une course à pieds dimanche matin. Je suis ravie, ils sont parfaits .. merci pour toutes vos recettes.
    Sabrina

    Répondre

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Evaluation de la recette