Pour changer de la traditionnelle volaille pour Noël, je vous suggère ce grenadin de veau sauce au foie gras.
Les fêtes approchent à grands pas. Il est temps de penser sérieusement au menu que vous souhaitez proposer à vos convives.
Cette recette est très simple. Elle est certes un peu calorique, mais quand on aime, on ne compte pas.
La sauce peut se préparer à l’avance. Il vous faudra par contre cuire les grenadins sur le moment un peu comme un tournedos Rossini.
Pour la sauce, j’ai suivi une recette trouvée sur Marmiton en adaptant deux ou trois petits détails. J’ai notamment ajouté une pointe d’Armagnac.
Pour accompagner cette viande en sauce, j’ai opté pour une poêlée de champignons, mais les possibilités sont multiples.
La recette de grenadin de veau sauce au foie gras
Grenadin de veau sauce au foie gras
Une sauce festive idéale pour les fêtes de fin d'année
Portions personnes
Ingrédients
- 6 Grenadins Veau
- 1 noix Beurre
Pour la sauce au foie gras
- 200 grammes Foie gras mi-cuit
- 2 c. à soupe Armagnac
- 2 c. à café Fécule de maïs
- 150 ml Crème liquide
Instructions
- Découper le foie gras en dés et le mettre dans une casserole avec l'Armagnac. Faire fondre à feu doux tout en mélangeant régulièrement à l'aide d'un fouet.
- Délayer la fécule de maïs dans la crème, puis l'ajouter au foie gras fondu. Laisser épaissir à feu doux toujours en mélangeant à l'aide d'un fouet.
- Passer la préparation au chinois, et réserver.
- Dans une poêle, faire revenir les grenadins de veau dans une noix de beurre fondu. Cuire chaque face environ 5 min (le temps varie selon l'épaisseur et le dégré de cuisson souhaité).
- Juste avant la fin de cuisson de la viande, remettre la sauce sur feu doux et mélanger énergiquement au fouet. En napper les grenadins de veau juste avant de servir. Réserver idéalement le surplus de sauce dans une saucière isotherme pour les plus gourmands. .
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
j’ai découvert ce morceau de veau il y a peu et c’est très bon! tu l’as bien mis en valeur!
bon dimanche
Merci. Bonne journée
une belle idée de plat pour un petit réveillon en famille. bonne journée
Très très festive cette recette ! Malheureusement je n’aime pas le foie gras chaud qui fait ressortir je trouve le goût de la volaille ! Il ferait plus d’un heureux chez moi ça c’est sûr mais je ne vais tout de même pas me faire un plat rien que pour moi ? Bravo Isabelle c’est un bon choix festif ! gros bisous
Oh voilà une merveilleuse idée ça doit être extra
Bonne soirée bisous
Extrêmement appétissant, Isabelle. Bises
un plat de fêtes !!
Une superbe recette festive. Bisous
Waouhhhhh, j’adore ton plat, c’est hyper gourmand et parfait pour les fêtes. Bisous
Très appétissante cette assiette. Bon lundi
Coucou! Une superbe recette de fêtes, merci pour cette belle idée ^^ bisous!
oui parfait pour les fêtes !
Ta sauce doit être délicieuse, avec ce morceau de viande extrêmement tendre, c’est un bon petit plat festif en effet ! Bisous
Un beau plat de fête. Merci
Bises