Eton Mess au fruit de la passion

Je vous propose aujourd’hui un Eton Mess  au fruit de la passion. Il s’agit de ma participation à la Bataille Food #31.

eton mess au fruit de la passion

Hélène du blog Rock the bretzel, la marraine de cette nouvelle édition, a choisi pour thème “Complètement meringué!”.

Deux ingrédients étaient obligatoires: une préparation à base de meringue et un fruit de saison.

Eton Mess à la Passion

Petit rappel sur la Bataille Food.

La Bataille Food est un défi culinaire inventé par Jenna du blog Bistro de Jenna et qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente. Chaque premier mercredi du mois, à 18heures, les participant(e)s publient leur recette sur leur blog et/ou page facebook. 

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 La recette de l’Eton mess

eton mess au fruit de la passion

Eton Mess au fruit de la passion

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Type de plat Dessert
Cuisson 1 heure
Portions 3 personnes

Ingrédients
 

Pour la meringue française:

Pour l’Eton Mess:

  • 200 ml Crème liquide entière
  • 1 c. à café Sucre glace
  • 200 ml Fruit(s) de la passion (pulpe)
  • 3 Meringues
  • 3 c. à soupe Chocolat noir râpé

Instructions

Réalisation de la meringue:

  • Dans le bol du robot, mettre les blancs, le sel et le citron, et commencer à mélanger au fouet à vitesse moyenne.
  • Ajouter ensuite progressivement le mélange de sucre tout en continuant de fouetter.
  • Augmenter la vitesse du fouet.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type Silpat, dresser à l’aide d’une poche à douille des petits tas.
  • Enfourner à four chaud à 100°C. Le temps de cuisson va dépendre de la grosseur des meringues, mais il faut compter approximativement 1h.
  • Laisser ensuite sécher dans le four éteint, la porte ouverte.

Réalisation du dessert:

  • Monter la crème en chantilly (avec le sucre glace). Pou cela, j’ai préalablement mis mon bol et mon fouet 1/4 h au congélateur, et j’ai utilisé de la crème bien froide.
  • Réserver 1 c. à café par personne de pulpe de fruit de la passion, et incorporer délicatement le reste de la pulpe à la crème fouettée.
  • Dans des coupes individuelles, commencer à mettre une couche de chantilly au fruit de la passion.
  • Ajouter ensuite la meringue grossièrement concassée, puis un peu de chocolat noir préalablement râpé.
  • Recouvrir de chantilly au fruit.
  • Saupoudrer de chocolat râpé, et terminer en nappant avec une cuillère à café de pulpe de fruit de la passion.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

34 réflexions au sujet de “Eton Mess au fruit de la passion”

    • En fait, L’ Eton mess se sert en coupe; tu peux soit le retrouver déstructuré avec une alternance de couches chantilly, meringue et fruits, soit un mélange délicat de tout. Pour la pavlova, la meringue est sous forme de disque et sert de “support” à la garniture.

  1. 5 stars
    C’est un dessert qui me plairait bien ! d’abord parce qu’il fait appel aux fruits et surtout parce que tu as choisi le fruit de la passion ! j’adore ! gros bisous Isabelle

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Evaluation de la recette