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Dinde au paprika et au vinaigre balsamique

Je cuisine régulièrement de la dinde tout au long de l’année, mais plutôt sous forme d’escalopes. Aujourd’hui, je vous propose un émincé de dinde au paprika et au vinaigre balsamique. Cette recette est à la fois gourmande car généreuse en sauce, tout en restant très équilibrée.

Dinde au paprika et au vinaigre balsamique
Dinde au paprika et au vinaigre balsamique

C’est sur le blog de Sonia que j’ai trouvé cette gourmandise qui est apparemment une recette WW. Pour être honnête, je n’ai pas tout à fait suivi les consignes à la lettre. En effet, la version de Sonia est réalisée avec un rôti de dinde d’une part, mais contient surtout des champignons. Ces derniers n’étant pas les aliments préférés de mes enfants, j’ai donc réalisé une version sans champignon que j’ai accompagnée d’une purée de pommes de terre. Tout comme Sonia, j’ai utilisé mon Cookéo pour gagner du temps, mais une cuisson classique dans une cocotte donnera un résultat similaire. Il faudra juste prolonger un peu le temps de cuisson.

Emincé de dinde au paprila et au vinaigre balsamique
Une recette de dinde en sauce gourmande tout en étant équilibrée

La sauce du plat est à base de vin blanc et de vinaigre balsamique. Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je vous propose de la dinde avec une sauce à base de vinaigre balsamique. La première recette que j’avais partagée avec vous était par contre sucrée salée. Elle contenait également du miel. La version d’aujourd’hui est “plus classique”, mais n’en reste pas moins gourmande. Le plat est relevé par une épice que j’utilise beaucoup en cuisine: le paprika fumé. C’est ce qui explique en partie cette couleur orangée. Avec cette recette, je participe d’ailleurs au thème “Les épices qui colorent un plat” du groupe Facebook “Tests de recettes entre blogueurs”.

recette de dinde au paprika et au vinaigre balsamique

Dinde au paprika et au vinaigre balsamique

Un plat en sauce sain et équilibré inspiré d'une recette WW.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Plat principal
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

Matériel utilisé

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Portions 5 personnes

Ingrédients

  • 1 kg Dinde (escalopes)
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 1 Oignon(s) émincé
  • 150 ml Vin blanc
  • 50 ml Vinaigre balsamique
  • 1 cube Bouillon de volaille
  • 300 ml Eau bouillante
  • 1 c. à soupe Concentré de tomate
  • 1 c. à soupe Paprika fumé
  • 1 c. à soupe Fécule de maïs
  • 20 cl Crème liquide
  • Sel et poivre

Instructions

  • Tailler les escalopes de dinde en lanières.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans le Cookéo en mode "dorer" (sans Cookéo, une simple sauteuse fera l'affaire). Une fois l'huile chaude, y faire dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces quelques minutes.
  • Ajouter l'oignon préalablement émincé, puis faire dorer 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement. Déglacer avec le vin blanc.
  • Ajouter le vinaigre, le cube de bouillon délayé dans l'eau bouillante, ainsi que le concentré de tomate et le paprika fumé. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Cuire en mode "cuisson rapide" pendant 10 minutes. (Sans Cookéo, la cuisson sera de 20 à 25 minutes en fonction de la taille des morceaux de volaille).
  • Délayer la fécule dans un peu de crème liquide. Puis ajouter à la viande. Compléter avec le restant de crème. Bien mélanger, puis laisser épaissir en mode "dorer" quelques minutes.
  • Servir bien chaud avec l'accompagnement de son choix.
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