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Croustifondant aux framboises

Comme je vous l’ai dit il y a quelques jours, mes framboisiers sont généreux. Voici donc un nouveau dessert avec ce croustifondant aux framboises.

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C’est sur le blog de Christalie que j ‘ai revu cette recette cette semaine. Si j’avais déjà réalisé ce dessert avec d’autres fruits comme les pommes par exemple, je me suis rendue compte que c’était l’occasion ou jamais de le préparer avec des framboises.

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Pour la présentation, j’ai opté pour des versions individuelles réalisées avec les empreintes à muffins. Pour un grand gâteau, il faudra prévoir d’allonger le temps de cuisson de 20 minutes de plus.

La particularité de de gâteau est le côté extra fondant du dessus tandis que la partie inférieure reste bien sablée et croustillante.

Croustifondant aux Framboises

Type de plat Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
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Portions 12 parts
3,5 de 4 votes

Ingrédients
 

  • 150  g Farine
  • 50  g Amandes en poudre
  • 25  g Noisettes en poudre
  • 1,5 sachet(s) Levure chimique
  • 125 g Beurre  salé
  • 100  g Sucre roux
  • 400  g Framboises
  • 180 ml  Lait
  • 2 Oeuf(s)
  • sachet(s) Sucre vanillé

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du Thermomix , mettre la farine, les poudres d’amandes et de noisettes, la levure, puis le beurre et le sucre.
    Mixer 5 sec/Vit. Turbo . On obtient alors une pâte très sablonneuse.
  • Mettre l’équivalent de 2 c. à soupe de ce “sable” dans chaque empreinte à muffin. Réserver dans le bol le reste de pâte.
  • Bien tasser la pâte contenue dans les empreintes, puis répartir les framboises sur ce fond de pâte. Réserver.
  • Dans le bol du Thermomix , ajouter au reste de pâte 1/2 sachet de levure, le lait +les œufs + le sucre vanillé. Mixer 30 sec/Vit 5, puis verser sur les framboises.
  • Enfourner à 180°C et cuire 25 min.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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