Couronne marbrée

Cela faisait longtemps que je ne participais pas au Défi Boulange des blogueuses  Manue (La popotte de Manue) et Nadia (Paprikas). En janvier dernier, elles nous proposaient de réaliser cette jolie couronne marbrée.

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C’est avec plaisir que je me suis enfin décidée à la réaliser moi aussi. Et Je dois bien avouer qu’elle a vraiment un joli look cette couronne.

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Certes, elle demande un peu de travail. Mais cela reste faisable. Et, compte tenu du résultat, cela en vaut la peine.

Par conséquent, si vous ne l’avez pas encore testée, je ne peux que vous inviter à le faire. Elle est vraiment parfaite que ce soit pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

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La recette de couronne marbrée

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Couronne marbrée

5 de 1 vote
Type de plat Boulange
Préparation 3 heures
Cuisson 25 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

  • 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
  • 120 grammes Lait tièdi
  • 350 grammes Farine T45
  • ¼ c. à café Sel
  • 50 grammes Sucre semoule
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 Oeuf(s)
  • 80 grammes Beurre

Pour la partie chocolatée:

  • 1 c. à soupe Lait
  • 1 c. à soupe Cacao amer

Instructions

  • Délayer la levure dans le lait tièdi.
  • Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sel le sucre semoule et le sucre vanillé. Mélanger.
  • Ajouter la levure délayée dans le lait, puis l’oeuf, et pétrir.
  • Dès que le liquide est absorbé, ajouter le beurre préalablement coupé en dés.
  • Pétrir la pâte environ 10 minutes (jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène).
  • Prélever 275 gr de cette pâte, et les mettre dans un autre récipient avec 1 cuillerée à soupe de lait et 1 cuillerée à soupe de cacao. Malaxer jusqu’à ce que la pâte soit complètement chocolatée. Couvrir d’un linge propre.
  • Avec le restant non chocolaté de la pâte blanche, façonner une boule et mettre dans un second récipient, puis couvrir d’un linge.
  • Laisser lever les 2 pâtes environ 2 h.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sur le plan de travail préalablement fariné, dégazer successivement les 2 pâtes, puis diviser la pâte blanche en 3 parts égales et la pâte chocolatée en 2.
  • Abaisser chaque pâton en 5 disques de même taille et d’environ 1/2 cm.
  • Les superposer en commençant par une pâte blanche, puis une chocolatée, et ainsi de suite pour terminer avec un disque de pâte blanche.
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  • Inciser le milieu des disques en 2 croix (afin d'obtenir 8 parts égales).
    Effeuiller une à une les parts découpées. Pour cela, il faut commencer en prenant la pointe supérieure blanche, et la rabaisser vers l'extérieur du disque, et pincer la pointe sous les disques de pâte.
    Répéter l'opération avec chaque part jusqu'à l'obtention de la couronne marbrée.
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  • Placer ensuite un cercle à pâtisserie autour de la couronne (l’idéal est d’avoir comme moi un cercle réglable), et laisser lever 40 min.
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  • Enfourner et cuire 25 min.
  • Laisser refroidir la brioche sur une grille puis déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

24 réflexions au sujet de “Couronne marbrée”

  1. 5 stars
    coucou Isabelle !
    ah ouii je me souviens de cette couronne marbre tu l’as super bien reussi bravo j’aime beaucoup la texture aussi vous vous etes surement regales
    grosse bise et bon debut de semaine

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Evaluation de la recette