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Couronne de légumes aux graines

C’est un plat végétarien que je vous propose aujourd’hui. Cette couronne de légumes aux graines est parfaite pour un dîner léger. Elle nous a agréablement surpris et a plu à tout mon petit monde!

couronne de légumes aux graines
Couronne de légumes aux graines

Après avoir proposé récemment une soupe au chou et aux châtaignes à ma petite famille, il me restait un quart de chou blanc à utiliser. C’est en feuilletant le dernier numéro du magazine Saveurs Thermomix que je suis tombée sur cette recette. Je n’ai quasiment rien changé à la version proposée si ce n’est que j’ai remplacé les graines de courges par des graines de tournesol. J’ai également choisi de parfumer un peu la garniture avec de la moutarde au miel. Le tout a vraiment été apprécié, et mes enfants ont mangé leurs légumes sans rechigner.

Couronne de légumes aux graines de tournesol

Pour celles et ceux qui ne sont pas équipés d’un Thermomix, je précise dans la recette les consignes à suivre sans.

recette de couronne de légumes

Couronne de légumes

5 de 4 votes
Un plat végétarien plein de gourmandise
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Type de plat: Légumes & féculents
Equipement utilisé: Thermomix
Cuisson: 50 min
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée aux graines de sésame

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de graines (de sésame noir)
  • 70 g d' eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 3 gousses d' ail
  • 100 g d' oignon
  • 150 g de carotte
  • 250 g de chou (blanc)
  • 50 g d' huile d'olive
  • sel et poivre
  • 100 g de comté (râpé)
  • 1 c. à soupe de moutarde (au miel)

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf (dilué dans une cuillère à soupe d'eau)
  • 40 g de comté (râpé)
  • 2 c. à soupe de graines (de tournesol)

Instructions 

Préparation de la pâte brisée au Thermomix

  • Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre préalablement coupé en petits dés, le jaune d'oeuf, les graines de sésame, l'eau et le sel. Mélanger 20sec/Vit4.
  • Façonner la pâte en boule et la couvrir d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture

  • Laver et bien sécher le bol du Thermomix.
  • Peler les légumes (ail, oignon, carotte). Les tailler en gros dés. Couper également le chou en morceaux. Mettre le tout dans le bol du robot et mixer 5sec/Vit5.
  • A la sonnerie, racler les parois du bol et ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer à sa convenance. Faire mijoter 10min/120°C/Vit.mijotage
  • Ajouter le fromage râpé et la moutarde. Mélanger 10sec/Vit3. Garder ensuite le bol ouvert pour que la préparation refroidisse.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Détailler 9 carrés de pâte de 12 à 13 cm de côté. Les disposer en biais sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat (ou d'une feuille de papier sulfurisé) en les chevauchant un peu de façon à former un cercle.
  • Déposer la garniture de légumes sur le rond de pâte en formant également une couronne. Rabattre ensuite les pointes opposées des carrés de pâte en les soudant afin de recouvrir en partie la garniture.
  • Badigeonner la surface de la couronne du jaune d'oeuf délayé dans l'eau. Parsemer de fromage râpé et de graines de tournesol.
  • Enfourner à 180°c et cuire 40min.
  • Servir chaud.

Réalisation de la pâte brisée sans Thermomix

  • Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel et les graines de sésame.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse.
  • Incorporer ensuite le jaune d'oeuf et l'eau. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Façonner la pâte en boule. L’envelopper d’un film alimentaire et réserver au frais.

Préparation de la garniture sans Thermomix

  • Peler et tailler grossièrement les légumes (oignon, carotte, ail). Couper également en gros dés le chou. Mixer le tout ensemble à l'aide d'un bol mixeur.
  • Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les légumes mixés avec l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter le fromage râpé et la moutarde. Mélanger et transvaser dans un récipient afin que la préparation refroidisse.
  • Suivre ensuite les instructions pour la garniture réalisée à l'aide du Thermomix à partir du 5ème point.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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23 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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