Courgettes au pesto

Si je prépare régulièrement du pesto pour accompagner un bon plat de pâtes, j’ai choisi cette fois de l’utiliser pour ces courgettes au pesto.

Cette recette toute simple, improvisée un peu au dernier moment, nous a vraiment beaucoup plu.

Ceux qui me suivent depuis un certain temps savent que j’apprécie énormément le basilic, et donc cette sauce.

Je vous ai proposé récemment une recette de tarte à la tomate au pesto qui avait également été très appréciée à la maison.

La proposition que je vous fais aujourd’hui est un accompagnement équilibré et très simple à réaliser.

Pour la cuisson, j’ai choisi, comme pour ma recette de courgettes à la moutarde, une cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité.

Vous pouvez bien sûr opter pour une cuisson dans un four classique.

Le pesto

Le pesto est une sauce italienne traditionnellement à base de basilic, de pignons de pin, de fromage (du parmesan), d’huile d’olive et d’ail.

Comme j’adore ça, je ne manque pas chaque printemps de semer mes graines pour ne surtout pas manquer de basilic.

En ce qui concerne le pesto, je fais parfois quelques entorses à la version d’origine.

Il m’arrive ainsi de remplacer les pignons par des noix de cajou ou des amandes en fonction de ce que j’ai à disposition.

Pour alléger ma sauce, je remplace également parfois une partie de l’huile d’olive par de l’eau (mais l’huile d’olive reste quand même majoritaire).

Si j’apprécie énormément le basilic, il faut bien avouer qu’il perd un peu de son goût lorsqu’il est cuit.

Il est donc préférable de l’utiliser à cru, ou comme pour la recette d’aujourd’hui, garder une partie de la sauce pour l’ajouter après cuisson. Cela permet de raviver le délicieux parfum de cette plante aromatique.

La recette de courgettes au pesto