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Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée

Chaque mois, je participe comme beaucoup de blogueuses avec grand plaisir à Culino Versions. Ce mois-ci, la marraine est Claudine, l’adorable blogueuse de Cuisine de Gut qui a choisi le thème En chaud et froid comme la météo ! Je vous propose donc en ce premier jour d’été un Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée qui nous a permis de nous régaler.

Chaud froid de St Jacques

Chaud froid de St Jacques

Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Salade
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Portions 4

Ingrédients

  • 450 g Noix de Saint-Jacques sans Corail
  • 6 tranches de Truite fumée
  • 100 g Parmesan
  • Salade verte (romaine pour moi)
  • Tomate cerises
  • 10 g Beurre
  • 1 càs de Vinaigre balsamique
  • 3 càs d’ Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette

Instructions

  • Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique à l’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement.
  • Dans un saladier, mélanger la salade verte à la vinaigrette.
  • Disposer dans les assiettes.
  • Faire revenir dans une poêle les noix de saint-jacques avec le beurre. Ajouter une pincée de fleur de sel et une autre de piment d’Espelette.
  • Répartir dans les assiettes de salade.
  • Découper la truite fumée en fines lanières et disposer ces dernières sur les noix de st -jacques.
  • Ajouter les tomates cerises, les copeaux de parmesan et quelques olives noires.
  • Servir aussitôt.

Remarques

Source: http://www.cuisineaz.com/
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