Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée

Chaque mois, je participe comme beaucoup de blogueuses avec grand plaisir à Culino Versions. Ce mois-ci, la marraine est Claudine, l’adorable blogueuse de Cuisine de Gut qui a choisi le thème En chaud et froid comme la météo ! Je vous propose donc en ce premier jour d’été un Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée qui nous a permis de nous régaler.

Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée

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Type de plat: Salade

Portions: 4

Ingrédients

• 450 gr de Noix de Saint-Jacques (sans Corail)
• 6 tranches de truite (fumée)
• 100 gr de parmesan
• salade (verte (romaine pour moi))
• tomates (cerises)
• 10 gr de beurre
• 1 càs de vinaigre (balsamique)
• 3 càs d' huile d'olive
• fleur de sel
• piment d'Espelette

Instructions

• Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique à l'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
• Dans un saladier, mélanger la salade verte à la vinaigrette.
• Disposer dans les assiettes.
• Faire revenir dans une poêle les noix de saint-jacques avec le beurre. Ajouter une pincée de fleur de sel et une autre de piment d'Espelette.
• Répartir dans les assiettes de salade.
• Découper la truite fumée en fines lanières et disposer ces dernières sur les noix de st -jacques.
• Ajouter les tomates cerises, les copeaux de parmesan et quelques olives noires.
• Servir aussitôt.

Notes

Source: http://www.cuisineaz.com/

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