Je sais, la vraie caponata italienne n’a pas de noix. Oui, mais j’avais déjà commencé mes préparatifs culinaires quand je me suis aperçue que je n’avais plus de pignons, alors je vous propose donc une variante aux noix.
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Laurence. Nous nous sommes vraiment régalés avec cette “ratatouille à l’italienne”.
Ce plat peut également se déguster froid et il reste excellente.
La recette de la caponata
Caponata aux noix
Portions parts
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 2 Poivron(s) rouges
- 3 Tomate(s)
- 1 Oignon(s)
- 1 branche Céleri
- ½ c. à soupe Concentré de tomate
- 80 ml Vin blanc
- 2 c. à soupe Vinaigre rouge
- 25 g Câpres
- 25 g Pignons de pin que j’ai donc remplacés par 25 gr de cerneaux de noix
- 10 Olives vertes dénoyautées
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Laver les légumes (aubergines, poivrons, céléri, tomates, oignon) et les couper en dés d’env. 1/2 cm.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir à feu moyen les cubes de légumes sauf les dés de tomates pendant 20 à 25min tout en remuant de façon régulière.
- Ajouter ensuite le concentré, les dés de tomates, le vin blanc et les olives préalablement tranchées en rondelles.
- Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Mélanger, saler et poivrer.
- Ajouterz les câpres, le vinaigre et les cerneaux de noix (ou pignons de pin si vous en avez).
- Bien mélanger et laisser tiédir avant de déguster. Bon appétit!
Mes remarques
La caponata peut aussi se déguster froide et elle reste excellente.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
très colorée !
En effet
je découvre cette recette et ça me plaît ! bisous
C’est vraiment à tester
Ta version me plait tout autant!
Merci
Hum tu me fais envie, et c’est une très bonne idée les noix, cela doit apporter un bon croquant
Bises
J’avoue que les noix n’etaient pas prevues au depart mais ont bien ete appreciees au final
Je détestais la ratatouille étant petite, mais ça, c’était avant !! Comme quoi, les goûts changent, et on peut garder de l’espoir pour nos chères petites têtes blondes !! 😉 Bises
C’est vrai que quand je me rappelle de ce que je n’aimais pas petite et que j’adore maintenant ( comme l’huile d’olive) ca m’amuse
Je ne connais pas la caponata aux noix, mais vu ce qu’il y a dedans en ingrédients c’est très tentant !
Un plat bien gourmand.
Biz
Seb
Merci Seb. Biz