Brioche vendéenne

Pour participer au challenge de la Nonna “Partons ensemble en région Poitou-Charentes”, j’ai décidé de refaire une brioche vendéenne.

brioche vendéenne

Il se trouve qu’en fait la Vendée fait partie de la région des “Pays de la Loire” dans la Province historique du Poitou, d’où ma confusion. Cela n’en reste pas moins une délicieuse brioche.

Ce ne sont pas les recettes de brioche qui manquent sur ce blog, mais je ne me lasse pas d’une bonne brioche maison. 

J’avais déjà publié il y a quelques années une première recette de brioche vendéenne tirée du livre “Le pain” de Demarle.

tranche de brioche vendéenne

Au cours du temps, je l’ai modifiée en m’inspirant d’autres versions trouvées sur internet (notamment sur le blog Flexipaninie). Voici donc la recette telle que je la fais aujourd’hui.

Avec 500 grammes de farine, j’obtiens deux belles brioches qui font l’unanimité à la maison.

Si vous aimez le chocolat, je vous suggère de tester également la brioche vendéenne aux pépites de chocolat.

La recette de brioche vendéenne

brioche vendéenne

Brioche Vendéenne

Un régal de brioche
4,09 de 12 votes
Type de plat Boulange
Cuisson 30 minutes
Portions 2 brioches

Ingrédients
 

  • 110 g Lait
  • 40 g Crème entière
  • 1 sachet Levure de boulanger
  • 500 g Farine T55
  • 100 g Sucre
  • 2 Oeuf(s)
  • 8 g Sel fin
  • 1 c. à soupe Rhum
  • 1 c. à soupe Vanille liquide
  • 1 c. à soupe Eau de fleur d’oranger que je n’ai pas mise
  • 100 g Beurre mou

Pour la dorure

  • 1 Oeuf(s)
  • Sucre perlé

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et la levure. Programmer 3min30/37°C/Vit1
  • Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs préalablement battus, ainsi que les différents arômes (vanille, rhum, fleur d’oranger)). Pétrir 4min
  • Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Et pétrir 5min supplémentaires.
  • Transvaser la pâte dans un cul de poule. Filmer et laisser lever dans un endroit tempéré jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en deux pâtons pour faire deux brioches de taille moyenne.
  • Façonner chaque brioche selon son inspiration. Pour ma part, j’ai choisi de diviser chaque pâton en deux boudins que j’ai entrelacé, puis disposer dans un moule à cake.
  • Couvrir d’un linge, et laisse lever dans un endroit tempéré jusqu’à ce que les brioches doublent de volume.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Badigeonner chaque brioche de l’oeuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner à 170°C et cuire 30min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
brioche vendéenne

95 réflexions au sujet de “Brioche vendéenne”

    • Moi, je l’ai goutée nature mais mon premier fiston a choisi du nutnut et mon deuxième de la confiture…ma puce a voulu du beurre et mon mari nature…Bizz

  1. c’est vrai qu’elle est excellente cette brioche hummmmmmmmmmmmm avec de la confiture au petit déj….. j’en rafole 🙂
    bisous
    laurence
    ps : le café va refroidir et mon cake disparaître vite ah ah ah !!!!!

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  2. Je trouve que tu te débrouilles drôlement bien en brioche Isabelle ! celle-ci est encore une très belles réussite ! un peu de confiture dessus ou du beurre frais et le déjeuner devient de suite le meilleur repas de la journée !! j’adooore !! Bisous

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  3. 5 stars
    Bonsoir,
    Merci de partager cette belle recette de Brioche, , j’aimerai bien la faire mais n’ayant pas de Thermomix
    m’ est il possible de la réaliser au robot ?
    Bonne soirée

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    • Bonjour Anne,
      Il est tout à fait possible de réaliser cette brioche sans Thermomix. Il suffit d’utiliser un robot pâtissier pour le pétrissage (ou pétrir à la main, mais il faudra alors doubler le temps de pétrissage). L’important est de respecter l’ordre des étapes ainsi que la température des ingrédients introduits (à savoir notamment de ne pas utiliser du lait ou du beurre froid) afin de respecter la recette. Bonne journée

  4. J’aime beaucoup la brioche et en ce moment je me suis fait souvent plaisir car j’avais moi aussi réalisé des petites brioches comme j’avais déjà pu en manger à Bruxelles, lors de mes études. Bises

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  5. Tu as bien raison de continuer à publier des brioches on ne s’en lasse pas, et quand on voit tes photos, comment veux tu qu’on y résiste, Elles sont superbes et la vendéenne, je trouve que c’est la meilleure. Bonne journée Isabelle gros bisous

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Evaluation de la recette