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Brioche Tourbillon aux lardons

C’est aujourd’hui le jour de publier ma participation à l’escapade d’octobre sur le thème « Je suis dans le pétrin ». Le tirage au sort a désigné le blog de Gabie pour que je choisisse une recette, et ce n’est pas le choix qui manquait (son blog est rempli de bonnes recettes !!) tandis que c’est La cuisine de Mimi qui a été invitée pour piocher une recette chez moi. J’ai craqué pour une brioche salée : la brioche tourbillon aux lardons.

Brioche Tourbillon aux lardons

Brioche Tourbillon aux lardons

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Type de plat: Boulange
Préparation: 2 h
Cuisson: 30 min
Temps total: 2 h 30 min

Ingrédients

  • 300 g farine (T45)
  • 1 oeuf
  • 150 ml lait
  • 1 càc miel
  • 40 g beurre (mou)
  • 1 sachet levure de boulangerie
  • 1 pincée sel

Pour la garniture:

  • 200 g lardons (fumés)
  • 200 g fromage frais (type Philadelphia)
  • ciboulette (fraiche ciselée)
  • sel & poivre (du moulin)
  • lait

Instructions 

  • Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, le sel et le miel.
  • Tiédir le lait et l'ajouter avec l’œuf au précédent mélange. Commencer à pétrir.
  • Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer le beurre mou.
  • Pétrir à nouveau pendant 10 min (la pâte doit se décoller du bol).
  • Mettre le pâton dans un saladier, couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.
  • Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné. L'abaisser en un rectangle.
  • Pour la garniture, mélanger dans un récipient le fromage avec un peu de lait (cela permettra de faciliter le "tartinage" comme l'explique Gabie).
  • Ajouter du sel, du poivre et la ciboulette ciselée.
  • A l'aide d'une spatule, répartir cette garniture sur le rectangle de brioche.
  • Parsemer les lardons dessus, puis rouler la brioche en long boudin qu'on découpera en deux (cf photo).
  • Sur une toile type silpain enrouler les deux morceaux l'un après l'autre.
  • Laisser lever 30 min puis badigeonner de lait.
  • Cuire à four chaud à 170°C pendant 30 à 35 min.

BriocheTourbillonLardons2

MerciBleu

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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