Voici une brioche torteline au façonnage si particulier.
Cela faisait un petit moment que je n’avais pas testé un nouveau façonnage de brioche. Une fois encore, c’est chez Iza que j’ai trouvé mon bonheur. Le façonnage est inspiré d’un blog russe.
En plus d’être bonne, cette brioche a vraiment un visuel original (avant la cuisson, elle ressemble un peu à un chou fleur).
La recette de brioche torteline
Brioche torteline
Ingrédients
- 200 ml Lait
- 2 Oeuf(s)
- 1 sachet Levure de boulanger deshydratée
- 100 g Beurre
- 70 g Sucre semoule
- 550 g Farine T45
- ½ c. à café Sel fin
- 1 c. à soupe Arôme naturel citron ou autre arôme de son choix
Pour la dorure
- 1 c. à soupe Lait en poudre
- 3 c. à soupe Eau
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs et mélanger 5sec/vit7.
- Ajouter la levure déshydratée, et programmer 4min/37°C/vit1.
- Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu, puis le sucre, la farine, le sel et mélanger 1min/vit4.
- Pétrir 10min, puis laisser lever la pâte dans le bol en couvrant ce dernier d’un linge afin qu’il soit à l’abri de tout courant d’air. Elle doit doubler de volume. Le temps de levée a été d’env. 1h30 pour moi et elle a bien levé (il suffit de regarder la photo).
- Dégazer la pâte puis découper en 6 pâtons.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser un pâton en un rectangle d’environ 20 cm x 15 cm pour pouvoir y découper 6 ronds de 6 cm de diamètre.
- Plier chaque rond en deux, puis à nouveau en deux.
- Sur une plaque allant au four, recouverte d’une toile type silpat, disposer les ronds pliés de façon à former une grande brioche ronde.
- Couvrir d’un linge et laisser lever 45 min.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Badigeonner la grande brioche d’un peu de lait.
- Cuire à 170°C pendant 25min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Bravo, lle est superbe ta brioche ! je l’ai dans mes favoris mais je n’ai pas eu encore le temps de la faire 🙂
wahou elle est superbe !
Super original comme façonnage, il faudra que j’essaie ! 🙂
Très beau façonnage. Belle brioche
Bonne soirée
Bises
Sympa la présentation. Bien dorée, elle a l’air savoureuse 😉
Elle est magnifique ta brioche ! bravo
Elle est jolie et bien originale ta brioche! Tu as du régaler ta famille. Bisous. Sylvie.
Elle est superbe et ma foi, originale!!!!
Bises, Dine avec Sandrine
Je suis certaine qu’elle doit etre bien souple ainsi faconnée! Elle est superbe! Bon mercredi
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a bientot
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Elle est super belle ta brioche !
Ce façonnage lui donne une très jolie forme à cette belle brioche !! lorsque je l’ai vue je me suis bien demandée comment tu l’avais fait mais ce n’est pas si difficile en fait !! Très tentante en tout cas ! gros bisous
Etrange au façonnage mais super résultat après cuisson !!!
super original ce façonnage
je ne connaissais pas
Très joli le façonnage de cette brioche !