Brioche au miel

En ce premier week-end de reconfinement, je vous propose un peu de douceur avec cette brioche au miel.

Brioche tressée au miel
Brioche tressée au miel

Ce n’est pas la première fois que je réalise cette brioche. Il s’agit d’ailleurs d’une recette que j’avais partagée avec vous il y a plus de cinq ans.

A l’époque, j’avais repéré cette brioche sur le blog Mes envies et délices.

Brioche au miel
Brioche moelleuse au miel

Comme Aurélie, j’aime utiliser du lait ribot pour obtenir des brioches encore plus moelleuses. Mais il n’est pas toujours évident d’en trouver à un prix raisonnable en dehors des grandes surfaces.

Brioche au miel entame

Il m’arrive donc de la réaliser avec du lait classique, et le résultat est déjà très satisfaisant. C’est d’ailleurs le cas de cette nouvelle brioche réalisée ce week-end.

La recette de brioche au miel

Recette de brioche au miel

Brioche au miel

Une brioche bien moelleuse délicatement parfumée au miel
5 de 7 votes
Type de plat Boulange
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes
Levée 1 heure 30 minutes

Ingrédients
 

  • 300 ml Lait à température ambiante
  • 20 grammes Levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
  • 500 grammes Farine T45
  • 3 c. à soupe Miel
  • 9 grammes Sel
  • 80 grammes Beurre

Pour la déco

  • 1 Oeuf(s) pour la dorure
  • Sucre perlé (facultatif)

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre la levure émiettée et le lait. Programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter la farine, pétrir 2 min. Puis ajouter le miel et le sel.
  • Programmer un pétrissage de 10 minutes. Au bout d'une minute, ajouter par l'orifice du couvercle le beurre préalablement coupé en dés.
  • A la fin du pétrissage, laisser la pâte dans le bol avec le couvercle et le gobelet. Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait bien levé (environ 1h).
  • Dégazer le pâton sur un plan de travail légèrement fariné et façonner la brioche selon la forme de son choix (j'ai opté pour une brioche tressée).
  • Déposer la brioche façonnée sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1/2 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la brioche d'un oeuf battu, puis saupoudrer de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C pour 10min, puis baisser la température à 160°C et prolonger la cuisson de 20min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Recette de brioche au miel

24 réflexions au sujet de “Brioche au miel”

  1. Moi, je ne trouve rien à redire à la photo de ton entame !! 😉 Et je suis comme toi, je ne peux pas résister à une brioche tout juste sortie du four, c’est comme ça que je la préfère 🙂 Je t’attends sur mon blog, si tu as envie de participer, je serais très contente de te compter parmi nous 🙂 Bises

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  2. Cette brioche semble idéale pour commencer la journée, moelleuse et dorée à souhait !
    Elle doit être délicieuse avec la saveur du miel et de la fleur d’oranger **

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  3. 5 stars
    Merci de partager les recettes au thermomix j’ai la chance de pouvoir me procurer des miels bien pures de deux régions et de différentes périodes l’année . mais hélas je suis la seule à le tartiner alors quand il peux parfumer tout en sucrant ailleurs .

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    • Bonjour,
      Mis à part mon mari, ma petite famille n’aime pas trop non plus tartiner du miel, mais dans les recettes, ils en mangent volontiers et c’est vrai que c’est une façon gourmande et naturelle de sucrer.

  4. Je suis une grande fan de miel , dès que j’en vois un que je ne connais pas je m’empresse de l’acheter ( miel d’apiculteurs de régions françaises ) j’ai donc le choix pour parfumer la brioche

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  5. 5 stars
    Elle est vraiment belle cette brioche ! on a qu’une envie s’en briser un gros morceau ! au miel comme ça elle doit être bien bonne ! je la mets de côté un jour où j’aurais du courage … ! merci Isabelle ! gros bisous

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Evaluation de la recette