Ayant quelques blancs d’oeufs à écouler, j’ai profité du week-end pour refaire mes bouchées apéritives aux blancs d’oeufs très appréciées à la maison.
En effet, après ma galette des rois au chocolat et mon pain express entre autres, je me suis retrouvée avec quelques blancs à écouler.
Souvent, je cuisine mes blancs d’oeufs en trop avec des recettes sucrées (financiers natures ou au chocolat façon brownies , visitandines…). Mais il m’arrive également parfois de choisir une recette salée.
Ces bouchées simples à préparer font partie de ces recettes que je fais régulièrement.
La toute première fois que j’ai réalisé ces bouchées, il y a près de 5 ans, je me suis inspirée d’une recette sur l’Espace recettes Thermomix que j’ai un peu modifiée.
Comme le Thermomix ne servait qu’à mélanger les ingrédients, j’ai choisi pour ma part d’utiliser un simple fouet et un cul-de-poule. Comme vous le voyez, c’est donc une recette à portée de tous!
La préparation de ces bouchées apéritives
Ces bouchées ne nécessitent que peu d’ingrédients. Le principal est bien sûr le blanc d’œuf. Je devrais plutôt dire les blancs d’œufs. En effet, il vous faudra 5 blancs pour une trentaine de bouchées.
Cerise sur le gâteau, nul besoin de les monter en neige, il vous suffit juste de les faire mousser un peu.
Ajoutez un peu de farine, une pointe de levure, du sel, du poivre et la garniture pour personnaliser la recette en fonction de vos envies.
Ces petites bouchées sont vraiment très rapides à réaliser. Dix minutes suffisent. Et le temps de cuisson n’est guère plus long puisqu’il n’est que d’un quart d’heure.
Une garniture à adapter à vos goûts
La recette d’origine est aux knacks. En ce qui me concerne, j’ai préféré des ingrédients un peu plus marqués en goût.
J’utilise donc souvent un peu de chorizo et du fromage de brebis. Ils font parfaitement l’affaire. Pour la déco, j’ajoute quelques graines de pavot juste avant d’enfourner.
L’avis de ma petite tribu sur cette recette
Ces amuse gueules salées sont bien moelleuses et très parfumées. Ma petite tribu n’en a fait qu’une bouchée!
De plus, le fait de pouvoir les personnaliser selon ses envies est un vrai plus.
La recette des bouchées apéritives aux blancs d’oeufs
Bouchées apéritives aux blancs d’oeufs
Ingrédients
- 5 Blanc(s) d’oeuf(s)
- 100 grammes Farine
- 1 c. à café Levure chimique
- 50 grammes Chorizo coupé en petits dés
- 50 grammes Fromage de brebis coupé en petits dés (ou autre fromage de son choix)
- 100 grammes Comté râpé
- Sel et poivre à sa convenance
- Graines de pavot pour la déco
Matériel utilisé
- 1 Fouet
- 30 Moules individuels (types petites bouchées (de 15 ml))
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter légèrement les blancs d’œufs pour les faire mousser.5 Blanc(s) d’oeuf(s)
- Incorporer le mélange farine-levure préalablement tamisé tout en continuant de fouetter la préparation.100 grammes Farine, 1 c. à café Levure chimique
- Ajouter les dés de chorizo et de fromage, ainsi que le comté râpé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (le chorizo et le fromage étant salés, je n'ajoute pour ma part qu'un peu de poivre, mais tout dépendra de la garniture choisie). Mélanger rapidement le tout.50 grammes Chorizo, 50 grammes Fromage, 100 grammes Comté, Sel et poivre
- Répartir dans des petites empreintes individuelles (j'ai utilisé mes empreintes petites bouchées de Demarle, mais on peut très bien se contenter de faire des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat).
- Parsemer de graines de pavot et enfourner à 180°C. Cuire 13 à 15 min.Graines de pavot
- Servir chaud.
Apports nutritionnels pour une portion
Extra ces petites bouchées
Bonne journée bisous
Tes petites bouchées me font de l’oeil… j’ai justement des blancs qui restent au frigo…
J’ai fait sensiblement la même chose il y a peu sauf que je n’ai pas mis de levure et j’ai tellement aimé qu’ils sont déjà revenus sur ma table 3 fois de différentes façons ! il faudra que je teste avec le chorizo ! merci isabelle ! gros bisous
J’avais déjà testé également une recette de biscuits apéritifs à base de blancs d’oeufs, mais pourle coup, cette nouvelle version est plus moelleuse et elle a eu un franc succès à la maison. Je te la conseille. Bisous
Je suis en plein dans une période chorizo, ta recette me plait beaucoup. Bisous
tes bouchées sont vraiment toutes mimi, et c’est une belle façon pour recycler des blancs d’oeufs !
Bises
C’est très sympa et renouvelle les recettes de recyclage, je garde la recette
Des jolies bouchées maison pour se faire plaisir, bonne soirée
Une super petite recette apéritive, très tendance basque, ça me plait ! Une bonne façon d’écouler les blancs d’oeufs, je note !
Bonne idée cette recette salée, je tourne un peu en rond entre les financiers et les meringues, les blancs finissent souvent au congel. Bon we
Une délicieuse idée à grignoter pour l’apéro !
Bonne soirée, bises.
Coucou, super recette, c’est vrai que la majorité des recettes pour écouler les blancs d’oeufs sont sucrées, mais on ne veut pas toujours refaire une pâtisserie en plus! Je note cette idée pour la prochaine fois, bisous!
J’adore ces bouchées bien gourmandes. Bises.
Sympa ces petites bouchées et parfait pour écouler les blancs d’oeufs c’est top
Bises
parfait pour écouler les blancs d’oeufs et en plus ça doit être trop bon, bisous
hummm sympa comme idée pour ecouler les blancs d oeufs
Ces jolies bouchées n’ont pas dû faire un pli à l’apéritif ! Bisous
c’est sympa ça !!
Une belle recette très sympa. Tu en avais un paquet de blancs d’oeufs dis donc :PPP
Bisous Isabelle
Oui, j’avais effectivement un sacré stock. Je venais de faire des crèmes desserts à base de jaunes 😉
Bisous Martine
Très bon et permet d’utiliser les blancs d’oeufs !
bonjour votre recette me tente mais je ne mange ni chorizo ni bleu
à votre avis j’ai des dés de jambon et du gruyere rapé ca peut le faire
merci de vos conseils
j’ai un moule a mini muffin ca peut aller dedans je pense
Bonjour,
Vous pouvez adapter la recette avec les ingrédients qui vous conviennent: lardons, jambon, emmental râpé, olives…N’hésitez pas à laisser parler votre inspiration 😉
Pour les moules mini muffins, ils feront parfaitement l’affaire.
Bonne fin de journée
Enfin une recette salee pour utiliser des blancs d’oeufs. Delicieux et facile a faire avec ce qu’on a dans le placard ou le frigo. Bravo !
Une excellente nouvelle manière d’utiliser des blancs d’oeufs, avec la possibilité de mettre les ingrédients que l’on veut (j’ai remplacé le chorizo par du bacon et le brebis par du fromage de chèvre )
C’est excellent et cela permet de varier les parfums et d’avoir un gâteau apéro “maison” dont on connait la composition !!!
Bonjour, est ce que l’un d’entre vous à déjà tenter de les faire à l’avance et de les congeler
Merci de votre réponse
Bonjour,
Pour ma part, je ne les ai jamais congelés car la recette est assez rapide à réaliser. Mais il n’y a pas de raison que vous ne puissiez pas le faire
J ai congelé déjà les biscuits apéro
Très bien et c est pratique
Très bonne idée. Je me demande juste si la préparation doit être un peu liquide ou pas….merci la mienne me parait trop liquide
Bonjour,
La préparation reste relativement mousseuse et c’est normal. Cela prend de la consistance en cuisant.
Coucou, une belle idée ces bouchées apéritives.
Cela semble délicieux, je note pour utiliser les blancs d’œuf ! Bises